Kartof və toyuq ilə bişmiş balish kimi bir Tatar tortu çox gözəl deyil, həm də olduqca dadlı və doyurucu olur. Bu tortu hazırlamaq üçün donuz əti və ya sümüklü mal əti lazımdır.
Tərkibi:
- 500 q buğda unu;
- 150 g su;
- 800 q ət (donuz əti və ya mal əti);
- 2 kq kartof kök yumruları;
- 2 lavruşka;
- Günəbaxan yağı;
- ½ çay qaşığı duz;
- 400 q toyuq əti;
- 3 orta soğan.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə ət hazırlayın. Bunu etmək üçün yuyulur və iti bıçaqla kiçik parçalara kəsilir və sümüklər çıxarılır. Eyni toyuq əti ilə edilir, yalnız sümüklərdən kəsilməlidir.
- Ampüller soyulmalı, soyuq suda yaxşıca yuyulmalı və sonra kəskin bıçaqdan istifadə edərək kiçik kublara kəsilməlidir.
- Kartof kök yumrularını soymaq, yaxalamaq və kiçik kublara kəsmək lazımdır.
- İndi xəmir hazırlamağa başlayaq. Bunu etmək üçün su, duz və bitki yağı qarışdırmalı və sonra diqqətlə un əlavə etməlisiniz. Xəmiri yoğurun, kifayət qədər elastik olmalıdır.
- Doğranmış ət və ədviyyatları kartofa tökün və lavruşka qoyun.
- Hazır xəmir 2 hissəyə bölünməlidir. Daha böyük birindən (3 millimetr qalınlığında) nazik bir tort hazırlamalı və sonra yağlanmış hündür bir çörək qabına qoymalısınız. Eyni zamanda, tortun kənarları yanlardan layiqli şəkildə asılmalıdır.
- Bundan sonra, doldurulmanın yarısını qəlibə qoymalısınız və üstünə əvvəl ət kəsdiyiniz sümükləri qoyun (çox kiçik sümüklərdən istifadə etməyin). Doldurmağın ikinci hissəsini sümüklərin üstünə bərabər şəkildə düzün.
- Tortun kənarlarını üst-üstə bir yerə yığın. Üstünə xəmirin ikinci hissəsini qoyun, kiçik bir torta bükün. Çuxur olmamaq üçün hər şeyi birləşdirin. Sonunda sıx bir qapağı olan bir tencere kimi bir şeylə bitməlisiniz.
- "Qapaq" üzərində bir delik açmalısınız. Sonra bir az xəmir götürün və içərisindən bu çuxuru örtməli olan bir top düzəldin. Tortu 180 dərəcə qızdırılmış sobada qoyun.
- Pastanı vaxtaşırı çıxarın və xəmir topunu uzaqlaşdıraraq doldurma hazırlığını yoxlayın. Pastanın içində bulyon olmalıdır. Çox az olarsa, torta su əlavə etmək lazımdır. Tenderə qədər bişirin. Hazır tort tort yağı ilə örtülməlidir.
