Son on ildə brokoli Rusiyada aktiv şəkildə istehlak edilmişdir. Sağlam qida sevənlər ağ kələm və ya gül kələmindən 50 qat daha çox qida maddəsi olan bir tərəvəz tapdılar. 8 aydan bəri körpələrin pəhrizinə tərəvəz ilə ilk tamamlayıcı qidaları, yəni brokkoli tətbiq etməyə icazə verilməsi boş yerə deyildir.
Brokoli kələmin ən sağlam nümayəndələrindən biridir; tərkibində bu tərəvəzin digər növlərindən onlarla qat daha çox karoten var. Sağlam həyat tərzi keçirən, düzgün bir pəhriz saxlayan və ya arıqlamaq arzusunda olanlar üçün brokkoli yeməkləri xilaskar olacaq. Kalori tədarükü və karbohidrat miqdarı minimaldır (100 q məhsula 32 kalori). Bu növ kələmdən davamlı istifadə qəbizlikdən qurtulmağa, bağırsaqları təmizləməyə və bədəni dəmir və folik turşusu ilə zənginləşdirməyə kömək edəcəkdir. Diyetoloqlar il boyu brokkoli yeməyi məsləhət görürlər. Qış üçün bu sağlam tərəvəz üçün hazırlıqlar edək. Dondurmağa başlayaq, evdə hazırladığınız hazırlıqları dolduracaq ləzzətli və yüngül yeməklərin hazırlanması ilə bitirin. Bütün reseptlər sadə və sadədir, addım-addım təsvirləri və düzgün nisbətləri ilə.
Brokoli almaq
Tərəvəzin görünüşünə diqqət yetirin. Zədələnməmiş, yalnız yaşıl və təzə kələm seçin. Sarı və ya biraz boz rəngli bir kaçan bayat və ya artıq yetişdiyini "deyir". Belə bir məhsul insan istehlakı üçün uyğun deyil.
Brokkoli qış üçün dondurmanın asan bir yolu
- Hazırlanması - kələmi çiçəklənmələrə ayırın, məhsulu az duzlu duzlu suya salın və içərisində tərəvəzi 10-15 dəqiqə saxlayın. Bu prosedur, çiçəklənmələr içərisindəki böcəklərin duzlu suyun təsiri altında çıxması üçün lazımdır. Brokolini axan suyun altında yuyun.
- İstilik müalicəsi - hazırlanmış çiçəkləri qaynar suya qoyun və kələmi orada 5 dəqiqə saxlayın. Bu yemək zamanı faydalı maddələr tam olaraq qalacaq.
- Soyutma - Brokkoli bir qaşıqla qaynar sudan çıxarın və soyudulmuş suya batırın (bir qaba buz parçaları qoya bilərsiniz). Brokoli öz-özünə soyuyarsa, çiçəklənmələr ləzzətə çevrilə bilər.
- Artıq mayenin çıxarılması - Yeməkləri bir süzgəcə köçürün və suyun boşalmasına icazə verin (artıq maye dondurulduqda buz əmələ gəlir). Çiçəklənmələri tamamilə qurutmaq üçün quru bir dəsmalın üzərinə yaydırın.
- Qablaşdırma - Fermuarlı plastik torbalardan istifadə edin, artıq havanı təmizləməyi unutmayın. Məhsulu qalıqsız yeyə bilmək üçün hazırlığı kiçik hissələrə ayırın.
Brokoli qış üçün marinad olunur
Adi və ucuz qidalardan hazırlanan şirin və turş tərəvəz qəlyanaltı üçün addım-addım reseptini yazın.
Tərkibi:
Brokoli - 1,5 kq;
Bolqar bibəri - 400 qr.;
yerkökü - 200 qr.;
soğan - 5 orta soğan;
isti çili bibəri - bir kiçik pod;
şəkər - 2 xörək qaşığı;
sirkə - 1 çay qaşığı;
duz - 1 xörək qaşığı;
qara və yenibahar - hər biri 5 noxud;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
Hazırlanması:
- Soyulmuş yerkökünü dairələrə, bolqar bibərini orta ölçülü kublara kəsin. Tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bankaların altına qoyun, ədviyyat və soğan ilə qarışdırın, yarım halqalara kəsin.
- Hazırlanmış, yuyulmuş brokkoli tərəvəzlərin üzərinə qoyun və qaynar su ilə örtün. Yeməyi 5 dəqiqə istirahətə qoyun və mayeni şoraba qazana tökün.
- Marinad: Şəkər, duz və sirkəni qaynar suda həll edin. Salatanın üzərinə salatı tökün və qapaqlar ilə sıx şəkildə bükün. Bankaları tamamilə soyuyana qədər yorğan ilə sarın.
Pomidorlu konservləşdirilmiş brokoli
Tərkibi:
Brokoli - 600 qr.;
orta ölçülü pomidor - 4 ədəd;
yerkökü - 300 qr.;
sarımsaq - 3 diş;
duz - 20 qr.;
şəkər - 60 qr.;
su - 1 litr;
masa sirkəsi% 9 - 30 ml.;
dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
limon turşusu - 3 çimdik.
Hazırlanması:
- Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Brokoli duzlu suda isladın, sonra yuyun.
- Yerkökünü dairələrə kəsin. Brokolini yerkökü ilə 5 dəqiqə boşaltın. Tərəvəzləri süzgəcdə atın və soyudulmuş su ilə yuyun.
- Bolqar bibərini orta ölçülü, pomidorları 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.
- Brokoli, bolqar bibəri, yerkökü, pomidor və doğranmış sarımsağı qablara qat-qat qoyun.
- Şoraba: Limon turşusu, sirkə, duz, şəkər və suyu birləşdirin və qaynadın. Şoraba bankaların üzərinə tökün. Bankaları 7-10 dəqiqə su banyosunda sterilizasiya edin (vaxt bankanın ölçüsündən asılıdır).
- Konservləri möhkəm bükün.
Brokoli şirin və turş turşuda
Tərkibi:
Brokoli - 1 kq;
xardal toxumu - 1/2 çay qaşığı;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
allspice noxud - 5 ədəd;
qara bibər qarğıdalı - 5 ədəd;
su - 1 litr;
masa sirkəsi% 6 - 200 ml.;
limon turşusu - 1/2 çay qaşığı;
şəkər - 60 qr.;
duz - 20 qr.
Hazırlanması:
- Brokkoli durulayın və sökün. Kələmi asitləşdirilmiş suda boşaltın (bunun üçün limon turşusu istifadə edin). 5 dəqiqə boşaldın. Hazır kələmləri bankalara düzün.
- Marinatı adi qaydada hazırlayın: qaynar suya ədviyyatlar aşılanmış masa sirkəsini əlavə edin (bütün ədviyyatları sirkəyə əlavə edin və 45 dəqiqə gözləyin), şəkər, duz. Hazırlanmış şoraba bankalardakı tərəvəzlərin üzərinə tökün.
- Təxminən 20 dəqiqə su banyosunda sterilizasiya olunmaq üçün qutuları göndəririk. Konservləri çıxarın və qapaqları möhkəm sarın. Konservləri çevirib yorğana qoyur və sarırıq.
Müəllifin məsləhəti
Qışa hazırlıq etməyi sevirsinizsə və zirzəminizdəki rəflərdə boş yer yoxdursa, məsləhətlərim sizin üçün çox faydalı olacaqdır. Hansı boşluğun təzə olduğunu, hansılarının əvvəlki illərdən qaldığını həmişə bilmək üçün konservlərin qapaqların üstünə yuvarlanması ilini markerlə yazmağı məsləhət görürəm. Salatın tərkib hissələrini, bəzi xüsusiyyətləri və ya dezavantajlarını qapağa da yaza bilərsiniz.
