Darı ilə balqabaq sıyığı rus mətbəxinin klassikidir. Bu yeməyin hazırlanması sadədir, eyni zamanda son dərəcə dadlı və faydalıdır. Köhnə bir rus reseptinə görə bişmiş sıyıq xüsusilə uğurludur.
Darı ilə balqabaq sıyığı doyurucu və çox sağlam bir yeməkdir. Səhər yeməyi üçün əladır, lakin orijinal şəkildə təqdim olunarsa, şam yeməyini də bəzəyə bilər. Darı çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir. Ancaq bu cür dənli bitkilərdən hazırlanan adi sıyıq populyar deyil. Balqabaq əlavə olunduqda yemək çox zəngin və parlaq bir dad qazanır.
Darı ilə balqabaq sıyığı körpə, pəhriz qidaları üçün uyğundur. Həzm üçün, ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırmaq üçün faydalıdır. Müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz, lakin bütün hallarda qeyri-adi dadlı olur.
Köhnə reseptə görə hazırlanmış sıyıq
Rusiyada balqabaq sıyığı sobada bişirildi və ləzzətli oldu. Ancaq köhnə günlərdə bişmiş kimi demək olar ki, eyni sıyıq almağa imkan verən reseptlər var. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 700-800 q balqabaq;
- 1, 5 stəkan darı;
- bir az duz;
- şəkər (əlavə etmək lazım deyil);
- 3-4 stəkan su.
Pişirmə addımları:
- Balqabağı qabıqdan, sellülozdan, toxumdan yumşaq bir şəkildə soyun və sonra sərt hissəsini kiçik kublar halında kəsin (uzunluğu və eni təxminən 1 sm). Sıyıq bişirmək üçün şirin bir balqabaq seçmək daha yaxşıdır. Maskat növləri idealdır.
- Darı bir qaba qoyun, 2 stəkan isti su tökün və bir neçə dəqiqədən sonra suyu boşaltın. Su təmizlənənə qədər proseduru təkrarlayın. Bu addım laqeyd edilməməlidir, çünki buxarlanma və yuyulma darı acı dadını aradan qaldırmağa imkan verir.
- Qalın dibi olan bir qazana 3-4 stəkan su tökün (daha da yaxşısı, qapağı olan bir dəmir qazanı götürün), balqabaq parçaları əlavə edin, bir az duz edin və təxminən 10 dəqiqə bişirin. Balqabaq yumşaq olmalıdır. Yuyulmuş darı bir qazana tökün və 30 dəqiqə daha bişirin. Balqabaq şirindirsə, əlavə şəkərə ehtiyac yoxdur. Ancaq qaynadıldıqdan sonra sıyığın dadına baxa bilərsiniz və ehtiyac yaranarsa şirinləşdirə bilərsiniz.
- Fırını 160-180 ° C temperaturda qızdırın, sonra söndürün və içərisinə 30 dəqiqə bir qazan və ya sıyıq qoyun. Tava qapağı bağlanmalıdır. 30 dəqiqə boyunca sıyıq danlanmalı və dəmlənməlidir.
Bitmiş yeməyi geniş bir gil qabda masaya verin və ya dərin bölünmüş lövhələrə düzün. Hər porsiyaya xama qoya bilər və ya sıyığa bir az xama süd əlavə edə bilərsiniz.
Darı ilə balqabaq südü sıyığı
Darı ilə balqabaq sıyığı, süddə qaynadılsa xüsusilə dadlı olur. Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q balqabaq;
- yarım stəkan darı;
- 2, 5 stəkan süd;
- bir az duz;
- kərə yağı;
- dadına görə şəkər.
Pişirmə addımları:
- Balqabağı qabıqdan soyun və toxumları da götürün, yumşaq mərkəz. Qatı əti kiçik parçalara ayırın və ya çox qaba bir sürtgəcdən keçirin.
- Darı bir qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün və 3 dəqiqədən sonra suyu boşaltın. Yarma qablarını yaxşı yuyun.
- Tencereye süd tökün, qaynadın, dadına görə bir çimdik duz və bir az şəkər əlavə edin. Balqabaq şirindirsə, şəkər əlavə etmək lazım deyil. Qaynayan balqabaq dilimlərini südün içinə qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Sıyığın yanmasının qarşısını almaq üçün suyu xüsusi bir çuxura tökdükdən sonra ikiqat dibli bir qazanda bişirmək daha yaxşıdır.
- Sıyığa darı əlavə edin və zəif odda 30 dəqiqə bişirin. Tencereyi qapaqla bağlayın, sobadan çıxarın və 15 dəqiqə sarın. Dərin bölünmüş qablarda və ya boşqablarda masaya isti sıyıq verin. Hər xidmətə bir parça kərə yağı qoyun.
Bu reseptdəki nisbətlər sizin zövqünüzə görə tənzimlənə bilər. Sıyıqları daha incə etmək istəyirsinizsə, süd miqdarını artırmalısınız. Süd bişirilmənin istənilən mərhələsində əlavə edilə bilər və ya birbaşa porsiyon lövhələrə tökülə bilər. Sıyığı daha homojen etmək üçün, bişdikdən sonra bir qarışdırıcı ilə aşağı sürətlə üyüdə və ya yoğura bilərsiniz.
Fırında bişmiş darı ilə balqabaq sıyığı
Balqabaq sıyığı sobada ətirli və dadlı çıxır. Bir az quru görünə bilər, ancaq süd əlavə etməklə asanlıqla düzəldilə bilər. Yemək hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q balqabaq;
- 1 stəkan darı;
- 2 stəkan süd (orta yağ daha yaxşıdır);
- bir az duz;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- bal;
- 100 g üzüm.
Pişirmə addımları:
- Balqabağı soyun, toxumları çıxarın, kiçik kublara kəsin.
- Darı qaynar su ilə tökün və 5 dəqiqədən sonra mayeni boşaltın. Taxılları bir qazana qoyun, süd tökün, bir az duz əlavə edin və 10-15 dəqiqə yarım bişənə qədər bişirin. Üzümləri diqqətlə yuyun və 15 dəqiqə isti su ilə örtün.
- Qazanın tərkibini torpaq və ya dəmir qazana köçürün. Qapağı olan hər hansı digər odadavamlı qablar edəcəkdir. Balqabaq parçaları, hazırlanmış kişmiş, kərə yağı əlavə edin. Yeməkləri qapaqla bağlayın, 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun və bu temperaturda təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sonra sobanı söndürün və sıyıq 15 dəqiqə daha dəmlənsin.
Sıyıqı xidmət etməzdən əvvəl bir gil qaba və ya bölünmüş lövhələrə qoyun. Hər porsiyanın üstünə bal tökün.
Darı və düyü ilə balqabaq sıyığı
Sıyıqları daha da məmnun etmək üçün yalnız darı deyil, hazırlanması üçün düyü də istifadə edə bilərsiniz. Sıyıq bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q balqabaq;
- kiçik yerkökü;
- 2 stəkan süd (orta və ya az yağ daha yaxşıdır);
- 1 stəkan su;
- yarım stəkan darı;
- yarım stəkan düyü taxıl;
- bir az duz;
- dadına görə şəkər.
Pişirmə addımları:
- Balqabağı yumşaq bir şəkildə bıçaqla soyun, sonra kiçik kublara kəsin. Yerkökü soyun və doğrayın.
- Balqabaq kublarını və yerkökü qalın divarlı bir qazana qoyun, üstünə su tökün. Su tərəvəzləri örtməlidir. Balqabaq və yerkökü 10 dəqiqə bişirin.
- Darı və düyü qarışdırın və bir neçə dəfə su ilə yuyun. Bir süzgəc istifadə etmək rahatdır. Taxılları artıq qaynadılmış tərəvəzlər olan bir qazana qoyun, südün üzərinə tökün və bir az duz edin. İstədiyiniz şəkər əlavə edilə bilər.
- Balqabaq sıyığını zəif odda təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sobanı bağladıqdan sonra birbaşa bir tencerede əzin və ya bir qarışdırıcı ilə yumşaq bir şəkildə əzin. Xidmət edərkən hər ayrı hissəyə bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
Darı və quru meyvələrlə balqabaq sıyığı
Darı ilə balqabaq sıyığı əsas maddələrə quru meyvələr əlavə edərək birbaşa balqabaqda bişirilə bilər. Belə orijinal bir ev yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 balqabaq (diametri - təxminən 25 sm);
- bir stəkan darı;
- 1 litr süd;
- 100 q kərə yağı;
- 100 g quru ərik və quru ərik;
- dadına görə bir az duz və şəkər.
Pişirmə addımları:
- Balqabağı yaxalayın, üst hissəsini kəsin və pulpanı diqqətlə kəsin. Bir qazan almalısan. Balqabağın sərt hissəsini sürtgəcdən keçirin və ya çox incə doğrayın. Təxminən 1,5 stəkan doğranmış balqabağa ehtiyacınız olacaq, qalan hissəsi digər yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
- Quru gavalı və kişmişi çox yaxşı yuyun və üzərinə 15 dəqiqə qaynar su tökün, sonra xırda doğrayın.
- Doğranmış balqabağı evdə hazırlanmış qazana qoyun, əvvəlcədən yuyulmuş darı, quru meyvələr, duz əlavə edin və süd tökün. Balqabaq şirindirsə, şəkər buraxıla bilər.
- Balqabaq qabını örtün və sobaya 40 dəqiqə qoyun. 180 ° C-də bişirin.
- Fırını açın, balqabaq qabının qapağını götürün, yağ əlavə edin və 30 dəqiqə daha bişirin.
Yeməyi birbaşa balqabağa verin. Bir az daha kərə yağı əlavə edin və ya isterseniz bal ilə çiləyin. Bu reseptə görə hazırlanmış sıyıq olduqca sıx, eyni zamanda qırıntılı və çox dadlı çıxır.
