Som-Tam həyəcan axtaranlar və ekzotik sevənlər üçün xüsusi bir yeməkdir. Əsas tərkib hissəsi yaşıl papayadır. Salatada zəngin bir balıq krevetinin dadı var. Şirin və turş vurğu əhəng və qamış şəkəri ilə əlavə olunur. Sarımsaq və çili bibəri son ədviyyəli not kimi xidmət edir. Şərq mətbəxi ilə təcrübə keçirməyi sevənlər üçün evdə salat bişirmək maraqlı olacaq.
Som-Tam salatının tərkib hissəsi
Bu yeməyin resepti Avropaya Taylandın ənənəvi milli mətbəxindən gəldi. Som-Tam həm Taylandlılar arasında, həm də ölkələrinin qonaqları arasında son dərəcə populyardır. Təsvir edilə bilməyən kəskin, hətta deyə bilərik ki, yanan dadı unutmaq mümkün deyil.
Tayland Som-Tam salatını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- 350 qram papaya (yaşıl);
- 75 qram karides (qurudulmuş);
- 2 xörək qaşığı fıstıq (qızardılmış);
- 50 qram yerkökü;
- 1 böyük pomidor (6 ədəd albalı istifadə edilə bilər);
- 2 diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı şəkər;
- 2 xörək qaşığı sıxılmış əhəng suyu;
- 4-5 lobya qabığı;
- 1-2 çili bibəri;
- 2-3 xörək qaşığı hazırlanmış balıq və ya soya sousu.
İlk hazırlıq mərhələsi
İlk addım papayanı çox incə zolaqlar şəklində kəsməkdir. Bunu etmək üçün xüsusi bir bıçaq və ya bir Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz. Daha çox yemək üçün bir harç lazımdır. İçərisinə sarımsaq mixəkləri və çili bibəri qoyulur. Bir qarğıdalı meydana gələnə qədər onları mümkün qədər incə bir havanla üyütmək lazımdır.
Ardından harçda balıq (soya sousu) və şəkər əlavə edin. Taşlama prosedurunu dənəvər şəkər tamamilə həll olunana qədər təkrarlayın. Əhəng suyunu sıxın. Sonra rəndələnmiş papayanı harçın içinə qoyun və sərt bir quruluşa sahib olduğundan bir az çalın. Bundan sonra yerkökü də əlavə olunur. Hamısı qarışıqdır.
Papaya olmadıqda, onu yaşıl turş alma ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, alma samanlarını bir havanla döymək lazım deyil.
İkinci hazırlıq mərhələsi
Fıstıq ayrı-ayrılıqda xırda parçalara parçalanır. Pomidor (böyük) kiçik parçalara kəsilə bilər. Albalı istifadə edildikdə, yarıya bölünməlidir və meyvə suyu görünənə qədər azca sıxılmalıdır. Bu qidaları yaşıl lobya və quru karides parçaları əlavə edərək qarışdırın. Bütün maddələri bir tərkibə birləşdirin. Salatı hərtərəfli qarışdırın və xüsusi bir boşqaba qoyun.
Karides əvəzinə, bu salatı qurudulmuş hamsi və ya kalamar əti ilə müxtəlifləşdirə bilərsiniz. Dadı biraz fərqli olacaq, amma dəniz məhsulları komponenti yenə də mövcud olacaqdır.
Som-Tam salatı çox ədvalı olduğundan bir növ yan yeməyə ehtiyac var. Ümumiyyətlə ən sadə qaynadılmış düyü təklif olunur. Salatanın Avropa mətbəxində istifadəsi halında, qaynadılmış kartof və ya isti balıq yeməyi ilə tamamlayaraq kartof püresi verə bilərsiniz.
