Salniki ənənəvi bir rus yeməyidir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün indi olduqca az bir məhsula ehtiyac var - donuz və ya quzu diafraqması, kıyılmış ətin sarıldığı yağlı bir mesh.
Vacibdir
-
- Klassik yağ möhürü üçün:
- donuz bezi;
- 800-900 g quzu qaraciyəri;
- 3 baş soğan;
- 1, 5 stəkan qarabaşaq yarması;
- 3 yumurta;
- bir ovuc qurudulmuş porcini göbələyi;
- xama
- duz
- bibər.
- Donuz bezi üçün:
- 800 q mal əti və ya donuz qaraciyəri;
- Dilimlənmiş 300 g çiy füme pastırma;
- 2 yumurta;
- 1 osh qaşığı. qarğıdalı sıyığı;
- 1-2 yerkökü;
- 3-4 baş soğan;
- 100 q kərə yağı;
- 50 g təzə göbələk (hər növ
- dad);
- duz
- üyüdülmüş qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Klassik omentum Qaraciyəri soyuq su ilə yuyun, qurudun, süddə və ya qaynadılmış suda 2 saat saxlayın. 10-15 dəqiqə duzlu suda qaynadın, incə doğrayın. Qurudulmuş göbələkləri şişənə qədər qaynadılmış suda saxlayın.
Addım 2
Karabuğdayı çeşidləyin, un tozunu ayırmaq üçün incə bir ələkdən keçirin. İçməli su ilə doldurun, odun üstünə qoyun, qapağını bağlayın və qaynadın, odunu orta səviyyəyə endirin, sıyıq qalınlaşana və su tamamilə qaynayanadək daha 10 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın, tavanı bir dəsmal ilə bükün və təxminən 15 dəqiqə tərləməyinizə icazə verin. Qırıntılı qarabaşaq yarması sıyığı alırsınız.
Addım 3
İki qaynadılmış yumurta bişirin. Soğanları mümkün qədər kiçik doğrayın, göbələkləri xırda doğrayın, yumurtaları kobud şəkildə doğrayın, soğanları yağda azca qızartın, göbələkləri əlavə edin, bir az qızardın, sonra doğranmış yumurta, sıyığı tavaya qoyun, qarışdırın, xama, duz, istiot əlavə edin və yenidən qarışdırın, istidən çıxarın.
Addım 4
İçlik qutusunu isti su ilə yuyun, düzəldin, dəmir dibçəyə, torpaq qazana (və ya bişirmək üçün uyğun başqa bir yeməyə) qoyun, içliki içlikə qoyun, sarın, qapağı bağlayın. Fırını bir az əvvəlcədən qızdırın, orada bir yağ möhürü qoyun və təxminən 100 ° C temperaturda 1-1,5 saat bişirin.
Addım 5
Donuzlu bezi Yuyun, soyun, soğan və yerkökü qaba doğrayın, göbələklərlə birlikdə yumşalana qədər kərə yağı ilə bişirin. Qaraciyəri süddə və ya suda 1,5-2 saat isladın, tərəvəz və göbələk ilə ət dəyirmanından keçirin, yumurta əlavə edin, boş qarğıdalı sıyığı, duz, ədviyyat əlavə edin, yoğurun.
Addım 6
Donuz zolaqlarını bişmiş qaba bərabər bir təbəqəyə qoyun, üzərinə - doğranmış qaraciyər, donuz zolağının sərbəst uclarını möhkəm sarın, folqa ilə örtün, 180-200 ° C sobada 40 dəqiqə bişirin, götürün. folqa, daha 10 dəqiqə bişirin.
