Gulaş, milli bir Macar yeməyi, tərəvəz və donuz yağı ilə mal əti güveç və ya dana ətidir. Soslu ədvalı və ətirli ət, bu çox iştahaaçan və gözəl bir yeməkdir.
Vacibdir
-
- Dana çiçəyi üçün:
- 500 g dana;
- 2 osh qaşığı buğda unu;
- 2 osh qaşığı zeytun yağı;
- 2 ağ soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 osh qaşığı torpaq kimyonu;
- 1 osh qaşığı şirin bibər;
- 400 q konservləşdirilmiş doğranmış pomidor;
- 2 yerkökü;
- 2 şirin bibər;
- 1 stəkan mal əti suyu
- 150 ml quru qırmızı şərab;
- 0,5 qaşıq qaşığı. xama;
- Cəfəri.
- Göbələkli gulaş üçün:
- 300 q dana;
- 2-3 yemək qaşığı bitki yağı;
- duz;
- bibər;
- şirin qırmızı biber;
- 1/2 osh qaşığı. isti su;
- 1/2 osh qaşığı. Qırmızı şərab;
- 2 qırmızı bolqar bibəri;
- 2 yaşıl bolqar bibəri;
- 2 baş soğan;
- 100 g şampinon.
Təlimat
Addım 1
Dana ətli gulaş
Dana ətini soyuq su ilə yuyun, kağız dəsmallarla qurutun, təxminən 2,5-3 santimetr uzunluğunda kiçik parçalara ayırın, ətini bir qaba qoyun, un əlavə edin, ətləri hər tərəfdən una yaxşıca sürtün.
Addım 2
Hündür tərəfləri olan bir qızartma qab götürün, dibinə 1 xörək qaşığı zeytun yağı tökün, oduna qoyun, qızdırın, odunu orta dərəcədə azaltın, ətini tavaya qoyun və qəhvəyi qabıq əmələ gələnə qədər qızartın, əgər bir kilo dana tavaya sığmayın, sonra hissələrə qovurun - daha da yaxşıdır. Qəhvəyi ətləri ayrı bir qaba köçürün.
Addım 3
Soğanı yuyun, soyun və incə doğrayın, sarımsağı xırda doğrayın, tavaya daha çox yağ tökün, soğanı, sarımsağı 2 dəqiqə qovurun, qırmızı bibər və kimyon toxumlarını əlavə edin, davamlı qarışdırmağı unutmadan 3-4 dəqiqə daha bişirin. Yerkökü yuyun, soyun, zolaqlara kəsin, yuyun və bolqar bibərinin incə zolaqlarına kəsin, pomidorları doğrayın, soğan və ədviyyatlara tərəvəz və ət əlavə edin, tavanı qapaqla örtün, 10 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Bulyon və qırmızı şərab, duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın, yenidən örtün və 1.15-1.30 çox, çox yavaş bir atəşdə bişirin. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl yarım stəkan xama əlavə edin, süfrəyə verin, doğranmış cəfəri səpin.
Addım 5
Göbələkli gulaş
Dana ətini soyuq suda yuyun, kağız dəsmallarla qurulayın, kiçik kublar halında, tərəfində 2-3 santimetr. Dərin qızartma qaba bitki yağı tökün, qızdırın, tavaya ət qoyun, duz, istiot, qarışdırın, azca qızardın.
Addım 6
Yuyun, bibəri incə doğrayın, ətə əlavə edin, qarışdırın, isti su və şərab tökün, əti 30-45 dəqiqə bişirin, ətin hər zaman maye ilə örtülməsindən əmin olun və lazım olduqda su əlavə edin.
Addım 7
Bolqar bibərini yuyun, yarısını kəsin, arakəsmələri və toxumları, şlamları çıxarın. Göbələkləri yuyun, incə doğrayın, qızardın, gulaşa əlavə edin, soğanı yuyub təmizləyin, incə zolaqlar şəklində doğrayın, bibəri zolaqlar şəklində doğrayın, ətə əlavə edin və 20-30 dəqiqə daha bişirin. Lazım gələrsə duz və istiotla mövsüm edin, xırda doğranmış cəfəri səpilir.
