Brioche, kremli bir ətri olan, bulud kimi havadar və inanılmaz dərəcədə həssas olan İtaliyadan gələn bir xəmirdir. Səhər mürəbbəsi olan çay üçün bütün ailəni toplayacaq və evi rahatlıqla dolduracaq.
Vacibdir
- - un 280 qr
- - süd 80 q
- - şəkər 40 q
- - kərə yağı 110 q
- - yumurta 3 ədəd.
- - təzə maya 8 q
- - 1 limon qabığı
- - amaretti 2 xörək qaşığı. l.
- - bal 1 çay qaşığı.
- - bəzək üçün: inci şəkər, zülal, şəkər tozu
Təlimat
Addım 1
Axşam isti süd maya, 70 g un və bal ilə qarışdırılır. Hər şey bir dəsmal ilə örtülmüş və yarım saata yaxınlaşmaq üçün buraxılmışdır. Sonra zülallar əlavə olunur, qalan un və hər şey yoğrulur. Likör və duz əlavə edin, likör və duz əlavə edin, xəmir qurulana qədər yoğurun. Sonra sarısı və şəkər bir-bir əlavə edilir. Xəmir yenidən homojen bir yumru halına gəldikdə, tədricən içərisinə 40 q isti əriməmiş kərə yağı qarışdırın, sonra qalan hissəsini yumşaq edib kiçik parçalara ayırın. Zövq əlavə edin. Düzgün hazırlanmış xəmir hamar, elastik, parlaqdır və şəffaf filmlərlə uzanır.
Addım 2
Xəmiri üç dəfədən çox artırma ehtimalını nəzərə alaraq bir gecədə soyuducuya gedəcəyi bir yeməyə köçürün. Xəmirin otaq temperaturunda təxminən 40 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, səthi yağla yağlayın, bağlayın və gecə soyuducuya göndərin.
Addım 3
Səhər xəmir soyuducudan çıxarılır və otaq temperaturunda təxminən yarım saat isidilir. Yüzünü unla tozlayın və ya yağla yağlayın. Qızdırılan xəmir üzərinə düzülür, üçə bükülür, yuvarlaqlaşdırılır və əvvəlcədən yağlanmış bir qaba köçürülür. Şirniyyatı öz zövqünüzə görə şəkilləndirə bilərsiniz, lakin həssaslığını nəzərə alaraq formada bişirmək vacibdir. Formanı yarıdan çox olmayan bir şəkildə doldurun. Ən dadlı böyük bir çörəkdir. İçəridə nəmli və elastikdir, təbəqələrə parçalanır.
Addım 4
Xəmir ağzına qədər çıxanadək örtülü qablarda isti olsun. Üst hissəsi zülal ilə sürtülür, dənəvər şəkər, inci şəkəri səpilir.
Addım 5
Xəmiri yarım saat 180 dərəcə bişirin. Atəşi söndürdükdən sonra sobadan 10 dəqiqə daha götürməyin, sonra diqqətlə çıxarın.
Addım 6
Xəmirləri soyudun, evdə hazırlanan çiyələk mürəbbəsi və çırpılmış qaymaqla süfrəyə verin.
