Hamı köftələrin ət doldurulmuş bir yemək olmasına öyrəşib. Ancaq bir dəyişiklik üçün çəhrayı somon ilə köftə edə bilərsiniz və heç bir şəkildə dadına görə ət qardaşlarından geri qalmaz.
Xəmir üçün maddələr:
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- Su - 1 stəkan;
- Dadmaq üçün duz;
- Un - 2 stəkan.
Doldurma üçün maddələr:
- Təzə çəhrayı somon balığı - 1 kq;
- Donuz - 300 q;
- Duz, qara bibər - dadına görə;
- Soğan - 1 ədəd;
- Sarımsaq - 3-4 diş;
- Şüyüd - ½ dəstə.
Hazırlanması:
- Təzə çəhrayı qızıl balıqları soyuq suda yaxşıca yuyun, tərəzi və bağırsaqları soyun, üzgəcləri düzəldin. Pulpanı sümüklərdən ayırın, sonra təzə donuz əlavə edərək bir ət dəyirmanı ilə bükün.
- Nəticədə doğranmış ətə ədviyyat və duz əlavə edin. Soğanı və sarımsağı soyun və bir qarışdırıcıda və ya yemək maşınında doğrayın. Şüyüd xırda doğrayın. Kıyılmış ətə soğan, sarımsaq və şüyüd əlavə edib yaxşı yoğurun.
- Yumurtaları geniş bir qaba ayırın və çalın, sonra duzlayın və su əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın. Qarışığa un tökün və sərt bir xəmir yoğurun, əllərinizə yapışmamalı, eyni zamanda elastik olmalıdır. Yoğrulmuş xəmirə bir az istirahət verin.
- Xəmirdən köftə yaratmaq üçün kiçik bir parça kəsib içərisindən kolbasa gəzdirməlisiniz. Sonra kolbasadan eyni ölçüdə parçaları kəsin, una bükün və bir bükülmə ilə kiçik tortlara yuvarlayın. Çörəklərin üzərinə çəhrayı qızılbalıq doldurun və kənarlarını yaxşıca bükərək köftə düzün.
- Köftəni dəfnə yarpaqları və qara bibər qarğıdalı əlavə edərək qaynar suda bişirin. Köftələr yuxarıya doğru üzəndə qapağı açın və örtük açıq olana qədər bişirin. Köftələrə xama və ya kərə yağı ilə xidmət edin, doğranmış şüyüd ilə çiləyin.
