Təcrübəsiz bir sahibə belə kələm bişirə bilər. Tərəvəz bişirmək üçün bir çox resept var, ucuz məhsullardan hazırlanan ət və yağsız variantları tapmaq asandır. Toyuqlu kələm çox tez bişirilir və müstəqil bir əsas yemək və ya kartof püresi ilə xidmət edə bilərsiniz.
Yemək hazırlamaq üçün bütöv bir toyuğu kəsə və ya bir neçə döş ala bilərsiniz. Ət kiçik parçalara kəsilir.
500 q kələm bişirmək üçün eyni miqdarda toyuq əti, hər biri 1 soğan və yerkökü, qızartmaq üçün bitki yağı, qara bibər, 2 şirəli pomidor (qışda tomat pastası və ya sous ilə əvəz edə bilərsiniz), duz.
Əvvəlcə ət bir qabda qızılı rəngə qədər qızardılır. Soğan kublar şəklində kəsilir və yerkökü qaba bir sürtgəcdə doğranır. Tərəvəzlər ətin üstünə tökülür və qızardılır. Yeri gəlmişkən, onlara incə zolaqlar şəklində kəsilmiş bolqar bibəri də əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəzlər qızılı olduqda, üzərinə doğranmış kələm əlavə olunur, hər şey qarışdırılır və 2-3 dəqiqə bir qapaq ilə örtülür. Sonra yemək duzlanır və istiot əlavə olunur. İstəsəniz, üyüdülmüş bibər və dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Yenidən yaxşıca qarışdırın və qapağın altında 5 dəqiqə saxlayın. Bu zaman pomidor sarğısı hazırlaya bilərsiniz: pomidorun üzərinə qaynar su tökün, dərisini çıxarın və kiçik kublara kəsin. Bu tərəvəzlər yoxdursa, onları 3 xörək qaşığı ilə əvəz edə bilərsiniz. pomidor sousu və ya yapışdırın. Sonra kələm istənilən yumşaqlığa qədər qapağın altında bişirilir. Lazım gələrsə, toxuma zamanı tavaya bir az su əlavə edə bilərsiniz.
Yeri gəlmişkən, toyuq ilə bişmiş kələm üçün bir sous hazırlaya bilərsiniz: bunun üçün xama doğranmış otlarla (reyhan, şüyüd və ya cəfəri) qarışdırmaq kifayətdir.
