Evdə konservləşdirməyə yanaşma ciddi olmalıdır. Əgər nisbətlərə riayət edilmirsə, bankalar və qapaqlar düzgün işlənmirsə, enerjinizi sərf etmirsiniz, həm də ciddi zəhərlənmə əldə edə bilərsiniz. Məhsulları qarışdırmaq konservasiya üçün sirkə əlavə etməyə əsaslanır. Asidli bir mühitdə zərərli mikroorqanizmlərin inkişafı üçün uyğun olmayan şərait yaradılır. Duzlandıqda bağların hədiyyələri tərəvəz və meyvələrin özündə olan şəkərlərlə qidalanan süd turşusu bakteriyaları ilə mayalanır. Sevdiyiniz resepti seçin və boşluqlar hazırlamağa çalışın.
Vacibdir
-
- Duzlu xiyar:
- bilər (3 litr);
- təzə xiyar;
- su (1,5 litr);
- duz (3 qaşıq qaşığı l.);
- çətir və şüyüd göyərti;
- sarımsaq (5 diş);
- albalı yarpağı (2 ədəd);
- horseradish yarpağı (1 ədəd);
- palıd yarpağı (2 ədəd).
- Turşu kələm:
- ağ kələm (1 kq);
- sirkə% 9 (1/2 fincan);
- su (3 stəkan);
- toz şəkər (1 stəkan);
- istiot və qara bibər (hər biri 3 noxud);
- dəfnə yarpağı (2 ədəd);
- duz (1 osh qaşıq. l.).
Təlimat
Addım 1
Duzlu xiyar.
Təzə, orta ölçülü, nazik qabıqlı xiyarlardan istifadə edin. Tərəvəzləriniz yalnız bağdan çıxarılmamışdırsa, xiyarları geniş bir qaba qoyun, soyuq su ilə örtün və altı saat buraxın.
Addım 2
Xiyarların arasından keçin, buruq və ya saralmış olanları kənara qoyun. Onları uzunmüddətli saxlama üçün hazırlamadan azca duzlu edə bilərsiniz. Tərəvəz və otları soyuq su ilə yaxşıca yuyun. Onları böyük bir dəsmalda qurutmaq üçün düzün.
Addım 3
Kavanozu qaynar su ilə yandırın. Üç soyulmuş sarımsaq dişini, gövdəsi və otları olan şüyüd çətiri, bir horseradish yarpağı, bir albalı yarpağı və bir palıd yarpağının altına qoyun.
Addım 4
Xiyarları şaquli olaraq bankaya qoyun. Qalan otlar və sarımsaq ilə üstə qoyun.
Addım 5
Turşu edin. Su və duzu qaynatın və hazırlanmış xiyarları isti bir məhlulu olan bir bankaya tökün. Su tərəvəzləri tamamilə örtməlidir.
Addım 6
Bankanın boynunu cuna ilə örtün, xiyarları 3 gün mətbəxdə duza qoyun. Sonra haşlanmış plastik qapağı bağlayın və bankanı soyuq yerə qoyun. Xiyarların ən azı bir ay dəmlənməsinə icazə verin.
Addım 7
Turşu kələm.
Ağ kələmi bıçaqla doğrayın və ya doğrayın. Sonda nazik, uzun zolaqlar ilə bitməlisiniz. Geniş bir qaba qoyun, duz əlavə edin və əllərinizlə ovuşdurun. Kələm şirəlidirsə, suyun qabarıq olması üçün onu bir az əzmək kifayətdir. Daha sərt lahana bişirmək üçün bir az səy göstərəcəkdir. Doğranmış tərəvəzi azca sıxın və bankaya qoyun.
Addım 8
Bir şoraba hazırlayın. Qaynanmış su. Üzərinə qara və yenibahar bibəri noxudları, dənəvər şəkər, dəfnə yarpaqları əlavə edin, qaynadın və tamamilə soyudun.
Addım 9
Soyuq şoraba süzgəcdən kələmin üzərinə tökün. Kavanozu bir kağız peçete ilə örtün, bir iplə və ya elastik bir bantla bağlayın və ya şüşə boynuna bir parça cuna bağlayın. Soyuq bir yerə, tercihen bir lojiyə və ya bir balkon qapısına qoyun. 6 gündən sonra kələm marinad olunur. Kiçik bankalara köçürün və soyudun.
