Peremyachi, Tatar mətbəxində tanınmış bir yeməkdir. Bunlar maya və mayasız xəmirdən hazırlanan ağlardır. Kıyılmış ət üç növ ətdən hazırlanır.
Vacibdir
- - 0,5 kq un;
- - 1 yumurta;
- - 1 stəkan su;
- - sümüyə mal əti, donuz əti, quzu;
- - 1 PC. Luka;
- - sarımsaq;
- - göyərti.
Təlimat
Addım 1
Ətin pulpasını götürün, sümükləri diqqətlə kəsin. Bir ət dəyirmanı vasitəsilə iki dəfə, ikinci dəfə sarımsaq və soğan ilə fırladın. Dad və ətir əlavə etmək üçün şüyüd və ya cəfəri doğranmış ətə doğraya bilərsiniz. Kütləni duz edin, dadına görə istiot.
Addım 2
Ət sümüklərini soyuq su ilə tökün və bulyonu zəif atəşdə bişirin. Pişirərkən un, su və yumurtadan mayasız xəmir yoğurun, bir az duz əlavə edin. Hazır xəmiri 3 mm qalınlığında bir təbəqədə masanın üstünə yuvarlayın.
Addım 3
Yuvarlaq bir forma istifadə edərək, 8-10 mm diametrli dairələri kəsin. Hər tortilla üzərinə bir xörək qaşığı kıyılmış ət qoyun. Sonra xəmirin kənarlarını qaldırın, ortada kiçik bir depressiya olmasını təmin edin.
Addım 4
Günəbaxan yağı yüksək tərəfləri olan bir qaba tökün. Topların demək olar ki, içərisinə batdığına baxın. Ağları elə yerləşdirin ki, çuxur dibində olsun. Xəmir yandıra biləcəyi üçün qazı minimuma endirin və kıyılmış ət qızardılmayacaq.
Addım 5
Bir tərəfi yaxşı qızardıqda, onları çevirin və çuxurlara iki-üç xörək qaşığı qaynar bulyon tökün. Ağlar digər tərəfdən qovrulduqda qazı söndürün. Artıq yağı udmaq üçün bibəri salfetin üzərinə qoyun.
