Beşbarmaq, Qazax, Tatar və Başqırd mətbəxinin ən sevilən milli yeməklərindən biridir. Hər millət bu yeməyi xüsusi bir şəkildə hazırlayır. Tatar üslubunda toyuqlu Beşbarmaq, çox sayda qonaq üçün isti yemək üçün dadlı, doyurucu və ən əsası iqtisadi bir seçimdir.
Vacibdir
- - toyuq karkası - 2 ədəd.
- - kartof - 1 kq.
- - yumurta - 2 ədəd.
- - un - ½ kq
- - yerkökü - 2 ədəd.
- - soğan - 5-6 ədəd.
- - kərə yağı - 1 paket (180 q)
- - duz
- - qara istiot
- - göyərti
Təlimat
Addım 1
Yuyulmuş toyuq cəsədlərini böyük bir qazanda bişirin. Suyu duzla. Tərəvəzləri soyun: kartof, yerkökü, soğan. Daha bir neçə qab və böyük bir tava hazırlayın.
Addım 2
Xəmiri beşbarmaq üçün hazırlayın: una yumurta, bir çay qaşığı duz əlavə edin, qarışdırın, sonra otaq temperaturunda yarım stəkan qaynadılmış su tökün. Xəmiri yaxşıca yoğurun, çox dik olmalıdır. Xəmiri qurutmaq üçün bir dəsmal ilə örtün və təxminən yarım saat kənara qoyun. Sonra yenidən xəmir yoğurun, 3-4 hissəyə bölün və hər bir hissəni incə gəzdirin. Çarşafları birbaşa masanın üstündə qurutun. Keskin bir bıçaqla almazlara kəsin. Rombları unla səpilən böyük bir çiləyin üzərinə qoyun və qurudun.
Addım 3
Bişmiş toyuğu bulyondan diqqətlə çıxarın, mayenin boşalmasına imkan verin. Bulyonu üç hissəyə bölün. Bir hissəsini qablarda xidmət etmək üçün buraxın. Toyuq bulyonunun ikinci hissəsində, kartofları qaynatın, böyük parçalara kəsin (hər yumru - 2 və ya 3 hissəyə). Üçüncüsündə xəmirdən almaz bişirmək lazımdır. Brilyantlar 5 dəqiqə qaynadılır, buna görə soyumamaları üçün bütün yeməyi bişirdikdən sonra qaynayan bulyona qoyulmalıdır.
Addım 4
Soğanı halqalara bölün. Çox miqdarda kərə yağı içində bir tavada qızardın. Yerkökü əlavə edin, zolaqlara və ya kiçik kublara kəsin. Yerkökü qızartmağa ehtiyac yoxdur, ancaq kartofla birlikdə bulyonda tamamilə qaynadın.
Addım 5
Böyük, düz bir qab hazırlayın. Əvvəlcə üzərinə kartofu, daha sonra iri hissələrə bölünmüş toyuq ətini, sonra rombları qoyun və tavanın içini (yağ, soğan, yerkökü) tökün. Yeməyi istənilən göyərti ilə bəzəyin və dərhal tatar üslubunda beşbarmak süfrəyə verin! İsti toyuq suyu bulyonlarını ayrıca xidmət edin.
