Donuz əti yalnız Rusiyada deyil, bütün dünyada ən məşhur ət növlərindən biridir. Donuzlar çoxdan yetişdirilir. Orta əsrlərdə bu heyvanın əti Avropa kəndlilərinin süfrəsində əsas ət yeməyi idi. Bu ətin bişirilməsi üçün ən qədim resept Çindən bizə gəldi. Bu reseptə görə donuz xurma ilə doldurulur, gil ilə örtülür və kömür üzərində bişirilir. Bu gün donuz ətindən çox sayda yemək hazırlana bilər. Donuz əti bişmiş, qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş və s. Ola bilər.
Vacibdir
-
- Donuz boynu (və ya çiyin)
- və ya döş)
- donuz suyu. Şoraba üçün: zeytun yağı
- yumurta
- ədviyyat
- sarımsaq
- ardıc giləmeyvəsi. Doldurma üçün: yumurta
- ət kəsmə
- ədviyyat
- torpaq krakerlər.
Təlimat
Addım 1
Fırında bütöv bir donuz əti bişirilə bilər və ya yavaş atəşdə bişirə bilərsiniz. Sonuncu pişirmə üsulu, hətta böyük bir ət parçasını həssas və həssas edəcəkdir. Çiyninizi, brisketinizi və ya boynunuzu güveçdə istifadə edin. Əti bişirmək üçün qoymazdan əvvəl, əvvəlcədən işlənməlidir. Bir parça donuz əti yaxşıca yuyun, sonra çox yağlı ətdən xoşunuz gəlmirsə, artıq dərini və yağınızı soyun. Dərinin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün, ətin üstü yuxarı olmaqla kəsmə taxtasına qoyun. Bıçağı ət və dəri arasına yavaşca daxil edin. Çəkmək üçün kifayət qədər böyük bir dəri sahəsini kəsin. Sonra dərini tutarkən ətini ondan kəsin.
Addım 2
Əti dəridən ayırdıqdan sonra marinat etməlisiniz. Bu, donuz ətinə yumşaq və xüsusi bir ləzzət verəcəkdir. Hər hansı bir şoraba hazırlamaq olar. Ancaq, məsələn, bundan istifadə edə bilərsiniz: zeytun yağını ağ şərabla, ədviyyatlarla qarışdırın, ardıc meyvələri əlavə edin, daha sonra gözəl bir ətir verəcəkdir. Sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Bu qarışığı bir donuz əti üzərinə tökün və axşam yeməyinə başlamısınızsa 4 saat və ya səhərə qədər buraxın.
Addım 3
Ət parçanız uzun və incədirsə, onu doldurmaq olar. Bu vəziyyətdə doldurma etməlisiniz. Hər şey ola bilər. Məsələn, incə doğranmış yumurta, ət bəzəkləri, ədviyyat və krakerləri qarışdırın. Doldurmağı ətin ortasına qoyun. Doldurmanı üç tərəfə sarın, ət parçasını iplərlə möhkəm bağlayın.
Addım 4
Əti bir bişirmə qabına qoyun və 40 dəqiqə 200 - 220 ° -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun ki, donuz ətinin səthi qızardı və qabıqla örtülsün. Sonra çıxarıb dərin bir qaba qoyun. Ətin yanmaması üçün dibində bir yağ qatı olmalıdır. Şoraba ətin üstünə tökün, suyu yarımda tökün. Yeməyi bir qapaq ilə örtün və sobaya qoyun. İçindəki temperatur 170 ° olmalıdır. Pörtləmə vaxtı belə hesablanır: hər yarım kiloqram ət üçün 20 dəqiqə. Son 20 dəqiqədə istiliyi 200 ° -ə qaldırın, qapağını götürün və çıxarılan suyu ilə əti tez-tez sulayın. Ət hazırdır. Bunun üçün bir sous hazırlaya bilərsiniz və ya bu cür xidmət edə bilərsiniz.
