Fırında düyü ilə bişmiş toyuq, yemək hazırlamaqda bir qədər bacarıq və bacarıq tələb edən bir yeməkdir. Ancaq eyni zamanda, onu özünüz bişirməyiniz o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, toyuq çox böyük olmasın, ətin sərt çıxmaması üçün bərabər və çox qocalmamaq üçün.
Vacibdir
-
- kiçik toyuq - 1 ədəd;
- uzun dənli düyü - 150q;
- sarımsaq - 3 diş;
- quru ərik və ya quru ərik - 100 q;
- soğan - 1 ədəd;
- quru ağ şərab - 200ml;
- limon suyu - 4 osh qaşığı. l.;
- bitki və ya zeytun yağı - 4 xörək qaşığı;
- duz
- qara qara bibər;
- qurudulmuş otlar - marjoram
- rozmarin
- reyhan (dadına görə)
Təlimat
Addım 1
Defrost edin, soyuq su altında yuyun. Bıçaqla dərini azca süründürün. Bir dəsmal və ya kağız dəsmal ilə yüngülcə qurulayın. Fırını 220 dərəcəyə qədər qızdırın.
Addım 2
Toyuğu içəridən və xaricdən duzla yaxşıca sürtün və qara bibərlə səpin. Dərin bir qabda sıxılmış sarımsaq, limon suyu, göyərti və quru ağ şərabı birləşdirin. Yaranan şoraba toyuq qoyun, üstünə bir boşqab ilə örtün və üzərinə bir pres qoyun (bir qab su). 15 dəqiqə marinat üçün buraxın. Sonra toyuğu digər tərəfə çevirin, bir preslə aşağı basıb 15-20 dəqiqə daha marinat edin.
Addım 3
Düyü yuyun, bir qazana 2 stəkan su tökün. Su qaynadıqda düyü əlavə edin və yüngül duz əlavə edin. Düyü orta istilikdə bişirin ki, qaynama çox güclü olmasın, təxminən 5-7 dəqiqə. Sonra düyüləri bir süzgəcin içinə qoyun.
Addım 4
Quru gavalı durulayın və 10 dəqiqə isti suda saxlayın. Sonra suyu boşaltın və quru gavalıları bir dəsmalın üzərinə qurutun. Quru gavalı yarıya bölün. Soğanı soyun və incə doğrayın.
Addım 5
Toyuğu marinaddan çıxarın, bir az boşalmasına icazə verin. Dərin bir tavada bitki yağı qızdırın. Toyuğu əvvəlcədən qızdırılan bir tavaya tərs qoyun və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin, sonra toyuğun döş hissəsini aşağı çevirin və 15 dəqiqə daha qızartın.
Addım 6
Qızardılmış toyuğu arxa tərəfə odadavamlı bir qaba və ya dərin yağlı tavaya qoyun. Toyuğu qızartmaqdan qalan yağda soğanı açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Düyü, qızardılmış soğan və qara gavalı qarışdırın və toyuğun hər iki tərəfinə qoyun. Qalan şoraba 100-150 ml su, 2 çimdik duz əlavə edin və bu qarışığı düyü üzərinə tökün. Tenekeyi folqa ilə örtün və toyuğu sobada 20-30 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
Addım 7
Toyuğun hazır olub olmadığını müəyyən etmək üçün bıçaqla bir neçə yerə soxun. Şirəsi yüngül və icorsuzdursa, toyuq hazırdır. Bişmiş toyuq əvvəllər söndürülmüş sobada soyumaq üçün qoyula bilər, toyuğu bir yeməyin üstünə qoyun, düyünün ətrafına qoyun. Toyuq əvvəlcədən hissələrə bölünə bilər.
