Ekzotik qidalar siyahısında ilk növbədə ilanlar olmamalıdır. Əlbəttə ki, yenilənirlər, lakin dadlı deyillər. Buna baxmayaraq, qastronomik macəraya susamağınız sizi tamamilə yeni bir şey sınamağa məcbur edərsə, siyahıya ilan ətini, hətta ən zəhərli olanları da daxil edə bilərsiniz.
Təlimat
Addım 1
İlanlar ənənəvi olaraq qida çatışmazlığı səbəbindən özünüzü və yaxınlarınızı qidalandırmaq üçün demək olar ki, hər şey yeməli olduğunuz ölkələrdə pəhrizin bir hissəsidir. Bunlar əsasən Asiya, Afrika və Cənubi Amerikadakı ölkələrdir. Bu ölkələrin mətbəxləri, avropalıların cəlbedici hesab edə bilmədikləri məhsulların daxil edilməsi ilə xarakterizə olunur. Bu, ilan ətinə də aiddir. Çin, Tayland, Malayziya restoranlarında turist zəhərli sortları da daxil olmaqla hər cür ilanın ətindən hazırlanan birinci və ikinci yemək seçiminə malikdir. İlanlar qızardılır, qaynadılır, buxarlanır, şişlərdə bişirilir, qızardılır və qızardılır. Yalnız istisna dəniz ilanlarıdır - yeyilmir.
Addım 2
Demək olar ki, bütün növ ilanlar yenilə bilər: kobralar, Cənubi Amerika anakondaları, Avropa bağ ilanları, Şimali Amerika çınqıl ilanları, pitonlar, gürzələr və başqaları. Ən dadlı və ətli olan kral kobrasıdır. Zəhərli ilanlardan qorxma. Zəhər istehsal edən bezlər ilanın başının arxasında yerləşir, ona görə xaricindəki bütün hissələri zəhərlənmədən qorxmadan yeyə bilərsiniz. Təcrübəli aşpazlar ilanın başını diqqətlə kəsərək ilanın ətinə zəhər nüfuz etməsinin qarşısını aldılar. Ümumiyyətlə, Asiyalı aşpazlar bu sürünənin bədəninin demək olar ki, bütün tərkibindən istifadə edirlər. Hətta qan və safra da bir çox mədəniyyətdə dərman sayılır və müalicəvi içkilər hazırlamaq üçün istifadə olunur. İlan əti, digər hər hansı bir ət kimi, zülalla zəngindir və bir çox ölkədəki ilan dərisi qızardılır və ağızdan sulanan xırtıldayan cipsi alır.
Addım 3
Amerika sakinləri Yeni Dünya dövründən bəri ilan yeməyə başladılar. Qitənin faunası ilanlarla doludur və ilk məskunlaşanlar - oduncaqlar, ovçular, mühafizəçilər - həvəslə ilanın ətini odda qovurub onlardan şorba hazırlayırdılar. İndi Amerikadakı bir çox restoranda çıngıraklı ilanlardan və ya gürzələrdən ekzotik yeməkləri də sınaya bilərsiniz.
Addım 4
İlan nə qədər cavan olsa, daha dadlı olduğuna inanılır. Ancaq bir sümük bolluğuna hazır olun, çünki ilanın skeleti bədəninə elastiklik və hərəkətlilik təmin edən kiçik, səpələnmiş sümüklərdən ibarətdir. Asiya bazarında dəri cəmdək alıb evdə ilan da bişirə bilərsiniz. İlan əti kifayət qədər sərtdir, buna görə ənənəvi olaraq bişmədən əvvəl 5-6 saat sirkə və ya quru şərabda isladılır. Sonra karkas yaxşıca yuyulur, xırda-xırda doğranır, düyü ununa bükülür və 4-5 dəqiqə qızarana qədər qızardılır. Daha uzun yemək müddəti əti sərt və rezin edir.
