Acılı sousdan danışarkən adjika dərhal ağla gəlir. O, haqlı olaraq ən çox yananlardan biri hesab olunur. Bütün bunlar ajikada çox miqdarda olan qırmızı bibər sayəsində. Bu cür sous "daha isti bir şey" sevənlər üçün idealdır. Adjika ət yeməklərini ədviyyat üçün idealdır.
Vacibdir
-
- • Olgun qırmızı pomidor - 2,5 kq.
- • Şirin və turş alma - 500 qr.
- • Şirin bolqar bibəri - 500 qr.
- • Yerkökü - 500 qr.
- • Şüyüd göyərti - 50 qr. (isteğe bağlı)
- • Cəfəri göyərti - 50 qr. (isteğe bağlı)
- • Soyulmuş sarımsaq - 120 qr.
- • Qırmızı acı bibər - 75 qr.
- • Bitki yağı - 250 qr.
- • Sirkə 9% - 2 xörək qaşığı
- • Qara istiot
- • Duz
Təlimat
Addım 1
Bolqar bibəri, acı bibər və alma hazırlayın. Toxumlar onlardan çıxarılmalıdır. Pulpanı parçalara ayırın. Onları çox kiçik etmək lazım deyil, ölçüsü həqiqətən vacib deyil. Adjika üçün qırmızı isti bibərin qurudulmuş qabıqları istifadə olunur. Təzə o qədər ədvalı deyil. İstəyirsinizsə, yalnız toxumları almadan deyil, qabığını da ayırmaq olar.
Addım 2
Pomidorları bir neçə yerə kəsin. Bir qarışdırıcı doğramaq üçün istifadə ediləcəksə, bu lazım deyil. Yerkökünü soyun və parçalara ayırın. Yuxarıdakı maddələri bir qarışdırıcıya qoyun. Bir ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz. Doğrayın, amma püresi olmayana qədər. Nəticədə meydana gələn kütlədə kiçik tərəvəz parçaları qalmalıdır.
Addım 3
Bitki yağı, sirkə, qara bibər və duz əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı bir emaye qabına köçürün. Kaplanmamış metal qablar istifadə edilməməlidir. Tərəvəzdən çıxan sirkə və turşu səthi korlaya bilər. Bu vəziyyətdə təhlükəli maddələrin sousa girməsi mümkündür.
Qarışığı bir qaynadək gətirin və yavaş alovda bişirin. Sousu hərdən qarışdırdığınızı unutmayın. Adjika təxminən 2 saat bişirilməlidir.
Addım 4
Adjikanın qoyulacağı bankaları hazırlayın. Onların sterilizasiya edilməsi lazımdır. Bu sousu uzun müddət qoruyacaq və xarab olmasının qarşısını alacaq. Bankaları qaynar suya qoyun və bir neçə dəqiqə bişməsinə icazə verin. Şüyüd və cəfəri doğrayın. Onları bitmiş adjikaya əlavə edin.
Addım 5
Sosu əvvəlcədən hazırlanmış bankaların üzərinə yaydırın və qapaqları bağlayın. Adjikanın yeməkdə istifadəsi, xüsusilə qışda və yaz beriberi zamanı soyuqdəymə və virus xəstəliklərinə qarşı müqavimət göstərməyə kömək edəcəkdir.
Addım 6
Mədə-bağırsaq xəstəlikləriniz varsa isti sous istifadə etməyin. Həm də mədə və bağırsağın selikli qişasının zədələnməsi ilə əlaqəli xoralar, qastrit və digər xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər üçün təhlükə yarada bilər.
