Erikli quzu, Aralıq dənizi ölkələrinə xas olan doyurucu bir yeməkdir. Pişirmə prosesi zamanı az miqdarda şəkər əlavə olunaraq qalın bir sous hazırlanır və şərq ədviyyatları və ədviyyatlar tələb olunur.
Vacibdir
- 4 porsiya üçün maddələr:
- - sümüksüz quzu - 1 kq;
- - gavalı tünd sortları - 500 q;
- - soğan;
- - sarımsaq - 2 diş;
- - zeytun yağı - 4 xörək qaşığı;
- - yarım çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil və zəfəran;
- 1/4 çay qaşığı hindistan cevizi
- - 2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
- - 2 xörək qaşığı şəkər;
- - dadmaq üçün bibər və duz;
- - 50 qr çam fıstığı və ya badam.
Təlimat
Addım 1
Soğanı və sarımsağı soyun, çox incə doğrayın. Quzu təxminən eyni ölçüdə kiçik parçalara kəsin, artıq piy varsa, çıxarın. Erikləri yarıya bölün, toxumları götürün.
Addım 2
Yağı böyük bir tavada və ya ağır dibli bir qazanda qızdırın və soğanları orta istilikdə yumşaq və qızıl rəngə qədər bişirin. Sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və quzu uzatın. Əti davamlı qarışdırın ki, rəngi dəyişsin və hər tərəfdən qızardın.
Addım 3
Ətə ədviyyat əlavə edin (darçın və qara bibər istisna olmaqla), dadına görə duz, bütün ləzzətləri qarışdırmaq üçün qarışdırın. Əti tamamilə örtməsi üçün su ilə doldurun. Tencereyi (tavanı) bir qapaqla bağlayırıq, quzu 1-1, 5 saat orta istilikdə bişirin (və ya daha çox - ət hazır olana qədər). Quzu mümkün qədər həssas və yumşaq olmalıdır.
Addım 4
Etə gavalı və üyüdülmüş darçın əlavə edin, tərkibini qarışdırın. Şəkər tökün, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Addım 5
Əti gavalı ilə bibərlə bişirin, qarışdırın, qapağın altında az istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Qapağını götürün və ətini 5 dəqiqə daha odda saxlayın, sousu bir az buxarlansın və qalınlaşsın. Bu zaman qoz-fındıqları qızardınca yağsız təmiz bir qızartma qabda qızartın. Badem kifayət qədər böyük olduğundan qovurmadan əvvəl bıçaqla doğrayın.
Addım 6
Əti ətirli bir sousda gavalı ilə gözəl bir yeməyə köçürürük və qoz-fındıq səpirik.
