Somon balığı müxtəlif tatlarla ahəngdar bir şəkildə qarışan bir balıqdır. Daha açıq bir ətri və ləzzəti olan balıqlar müxtəlif ədviyyatlar, marinadlar və yan yeməklərlə ziddiyyət təşkil edərkən, zərif və zərif bir dadı olanlar daha az incə ədviyyat və qatqıların arxasında "itirildikdə", somon balığı bir ittifaqa girir. yeməyi yalnız qazanır.
Vacibdir
-
- Otlar və karamelləşdirilmiş limon ilə qızıl balıq
- Bağırsaqlı qızılbalıq 2 kq leş;
- 3 kiçik limon;
- 100 ml zeytun yağı;
- 4 dəfnə yarpağı;
- bir neçə rozmarin budağı
- kəklikotu
- bazilika
- adaçayı və cəfəri;
- 2-3 limon otu;
- 1 baş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı bibər
- 5-6 cirə ulduz.
- Aralıq dənizi tərzi ilə doldurulmuş qızıl balıq
- Təxminən 1 kq ağırlığında 1 somon filesi;
- 9 günəşdə qurudulmuş turşu pomidoru;
- 18 böyük çuxurlu zeytun;
- 18 reyhan yarpağı;
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı
Təlimat
Addım 1
Otlar və karamelləşdirilmiş limon ilə qızıl balıq
Qızıl balığın quyruğunu və qanadlarını kəsin. Quru kağız dəsmallarla içi və xaricini silin. Balığın dərisinə tərəzidən təmizlənmiş, 2-3 santimetr aralıqlarla çentiklər düzəldin. Karkası zeytun yağı, duz və istiotla ovuşdurun. Bir çörək qabını folqa ilə düzün və balığın üstünə qoyun. Fırını 200C-ə qədər qızdırın.
Addım 2
Limonu incə dilimlərə kəsin. Qızartma qabında bir az zeytun yağını qızdırın, alovu azaltmadan, limon dilimlərini hər tərəfdən 1-2 dəqiqə yağda qızartıncaya qədər qızardın. Limon dilimlərini çəkin. Balıqların altına bir limon otu və bəzi otlar qoyun, karamelləşdirilmiş limonları, otları və soyulmuş sarımsaq dişlərini somon ətrafına və içinə yayın. Anason ulduzlarını karkasın üstünə qoyun. Balığı folqa ilə sarın, sıx bir şəkildə suyun tökülməməsi üçün qablaşdırın və 30-40 dəqiqə bişirin. Qızıl balıq nə qədər qalındırsa, bişirmək üçün daha uzun vaxt lazımdır.
Addım 3
Qızartma qabını soba ilə sobadan çıxarın, folqa götürmədən, balıqları təxminən 10 dəqiqə "istirahət" etsin. Folqa diqqətlə açın, içərisindən "luqma" düzəldin, şirəli gəminin içərisində yığılmış suyu boşaltın. Qızılbalıq ətindən dəri və sümükləri götürün, qablara düzün və karamelləşdirilmiş limonla bəzəyin. Sos ilə xidmət edin.
Addım 4
Aralıq dənizi üslubunda qızılbalıq
Günəşdə qurudulmuş pomidorları uzununa kəsin. Çörək qabını folqa ilə örtün, bitki yağı ilə səpin və qızıl balıq filetosunu qabığın tərəfi aşağı qoyun, incə kənarlarını kəsin. Alma nüvəsi təmizləyicisini istifadə edərək balığın içərisində 18 yuvarlaq delik açın. Biriniz yoxdursa, meyvə bıçağı kimi uzun, kiçik, iti bıçaqla delikləri kəsin. Balığın dərisindən bir neçə millimetr əvvəl dayanaraq sona qədər kəsməməyə çalışın.
Addım 5
Hər bir zeytunu günəşdə qurudulmuş pomidorun bir parçasına sarın və sonra fesleğen yarpağı ilə sıx bir dəstə ilə bükün, bu dəsti balığın içindəki hazırlanmış deliklərə qoyun. Qızıl balıqları istiot və duz ilə düzəldin, zeytun yağı ilə fırçalayın və yumşalana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin. Həm də belə bir yemək dadlı və soyuqdur.
