Polenta, Şimali İtaliyada qarğıdalı unu ilə hazırlanan məşhur bir yeməkdir. Əsas reseptdə bir çox dəyişiklik var. Qarğıdalı ununa pendir, göbələk, ət, tərəvəz, dəniz məhsulları, göyərti və hətta şərab əlavə olunur. Nəticə doyurucu, yüksək kalorili bir ana yemək və ya əla bir qarnirdir.
Polentanı qalın divarlı bir qazanda bişirmək lazımdır. İçərisinə 1 litr duzlu su tökün və qaynadın. 250 q qarğıdalı ununu incə bir axarda davamlı qarışdıraraq qaynar suya tökün. Sonra odunu azaltın və sıyığı hər zaman qarışdıraraq təxminən yarım saat bişirin. Polenta divarların arxasında qalmaqda sərbəst olduqda, hazır hesab edilə bilər. Polenta çox qalınsa, içinə bir az daha isti su tökün və maye sıyıqları biraz daha odda saxlayın.
Polenta südlə də bişirilə bilər. Bu seçim ümumiyyətlə pendir ilə verilir.
Tatlar müxtəlifliyi hazır polentaya əlavə etdiyiniz maddələrdən asılıdır. Bir göbələk yeməyi hazırlamağa çalışın. 400 g şampinonu incə doğrayın, bir soğan və 2 diş sarımsaq doğrayın. Soğanı və sarımsağı isti zeytun yağında qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın, sonra göbələk əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Göbələkləri və soğanları bir qaba aparın və polentanı bişirdikləri tavaya qoyun və düzəldin. Göbələk qarışığını üstünə səpin və yeməyi 10-15 dəqiqə 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Tavanı götürün, polentanın üzərinə 100 qr sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri səpin və yenidən sobaya qoyun. Pendir əridikdən sonra sobadan götürüb süfrəyə verin.
Parmesan əvəzinə gruyere pendirindən istifadə edə bilərsiniz.
Çox inkişaf etmiş bir seçim, karidesli polentadır. Qarğıdalı sıyığı üçün əsas resept hazırlayın, kifayət qədər qalın olmalıdır. Soyudun, taxtaya qoyun və parçalara ayırın. 500 g karides qaynadılır və soyulur. 2 diş sarımsağı harçla əzin, bir dəstə cəfəri və şüyüd xırda doğrayın. Zeytun yağını tavada qızdırın, içərisindəki sarımsağı sürətlə qovurun, göyərti, 1 stəkan quru ağ şərab, duz, təzə üyüdülmüş qara bibər və bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin və qarışığı qarışığa əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə bişirin.
Odadavamlı yeməyi yağla yağlayın, altına polenta parçaları qoyun və üzərinə karides ilə şərab sousu tökün. Yeməyi 7-10 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Polentaya isti xidmət edin.
Pomidor sousu ilə pendir polenta, şənlik masası üçün əla bir yeməkdir. Dərhal bir neçə növ pendir istifadəsi sayəsində polenta yeni ləzzətlər əldə edir. Qarğıdalı sıyığı üçün əsas resepti bişirin. 6 yetişmiş ətli pomidoru qaynar su ilə yandırın, dərisini çıxarın, dənələrini götürün və xəmir pulpasını incə doğrayın. Zeytun yağını tavada qızdırın və içərisinə 300 q kıyılmış donuz əti əlavə edin. Taxta bir spatula ilə qarışdırın, qiymə yumşalana qədər qovurun, duz, üyüdülmüş qara bibər, doğranmış pomidor əlavə edin. Tavanı bir qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə qaynatın.
100 qr qoyun pendirini, 100 q pecorinonu əzin və eyni miqdarda Parmesan sürtün. Pendirləri bir qabda birləşdirin. Soyudulmuş polentanı zolaqlar şəklində kəsin və yağlanmış bir qəlibə qoyun. Pomidor sousuna doğranmış ətin yarısını əlavə edin, pendir qarışığına səpin, qalan qiymə qoyun və pendirlə də səpin. Yeməyi 30 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Polentaya əsas yemək kimi isti xidmət edin.
