Polenta - əzilmiş qarğıdalı ləpələri, keçmiş əsrlərdə kəndlilərin yeməyi sayılırdı. İtaliyada "paiolo" kimi tanınan nəhəng mis qablarda bişirilirdi. 20-ci əsrin sonundan bəri, polenta gurmeler arasında populyarlıq qazandı və daha zərif bir yeməyə çevrildi. Polenta, müxtəlif souslarla xidmət etməyə başladı: göbələk və ya ət, tərəvəz, baklagiller və pendir əlavə edin. İndi polenta yeməklərinə restoran menyularında da rast gəlmək mümkündür.
Vacibdir
- - 200 g şampinon;
- - 100 qr mozzarella pendiri;
- - 900 qr polenta;
- - 1 soğan;
- - 2 kəklikotu;
- - 1 diş sarımsaq;
- - 1 dəstə cəfəri;
- - bıçağın ucundakı zəfəran;
- - 1/2 stəkan quru ağ şərab;
- - 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- - 400 q konservləşdirilmiş pomidor;
- - üyüdülmüş qara bibər (dadına görə);
- Polenta üçün (4 porsiya üçün):
- - 1 litr su;
- - 250 g qarğıdalı qarğıdalı;
- - duz;
Təlimat
Addım 1
Soğan və sarımsaq dişlərini soyun və incə doğrayın. Soyulmuş göbələkləri bir süzgəcin içinə qoyun, sərin suyun altında azca yuyun, qurudun və doğrayın. Soğanı və sarımsağı zeytun yağında şəffaf olana qədər duzlayın.
Addım 2
Sonra göbələkləri əlavə edib 5 dəqiqə bir az qızardın. Göbələk qovurarkən taxta bir spatula ilə davamlı qarışdırın. Şərabı yavaşca tökün və güclü odda qaynatın. Pomidorları soyun, çəngəl (əzmək) və ya qarışdırıcı ilə əzin.
Addım 3
Yaranan pomidor kütləsini göbələklərə əlavə edin, qarışdırın. Yanğını orta səviyyəyə endirin və təxminən 20 dəqiqə bişirin. Yeməyin sonunda zəfəran, doğranmış cəfəri və kəklikotu əlavə edin. Qara bibər və dadmaq üçün duz ilə mövsüm.
Addım 4
Polenta müstəqil və əvvəlcədən hazırlana bilər. Ağır divarlı qazana (çuqun və ya mis) 1L duzlu su tökün və qaynadın. Taxta bir spatula ilə davamlı qarışdıraraq qarğıdalı qarğıdalı qazana tədricən əlavə edin. Isıtma temperaturu qaynama nöqtəsinə yaxın olmalıdır, beləliklə heç bir parça əmələ gəlmir. Sonra odunu azaltın və polentanı 30 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın.
Addım 5
Hazır polenta divarlarından və altından ayrılmağa başlayacaq və divarlarda bir qabıq görünəcəkdir. Polenta axırsa, bir az taxıl əlavə edin. Çox qalınsa - bir neçə xörək qaşığı qaynar su. Polentanı kəsmə taxtasına qoyun, forma verin, sərinləyin və yemək hazırlamaq üçün istifadə edin.
Addım 6
Hazır polentanı parçalara ayırın və zeytun yağı ilə yağlanmış bir qaba qoyun. Bıçağı isti suda bir müddət saxlasanız, bitmiş polentanın kəsilməsi daha asan olacaq. Mozzarella pendirini incə dilimlərə kəsin, polentanın üstünə qoyun.
Addım 7
Bişmiş və bir qədər soyudulmuş göbələk stewini üstünə bərabər bir təbəqə ilə yaydırın, düzəldin. Yeməyi 200 ° -ə qədər qızdırılan sobaya qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin. Hazır polentanı çıxarın, hissələrə bölün və isti şəkildə verin.
