Kabak yalnız ucuz bir tərəvəz deyil, həm də demək olar ki, universal bir tərəvəzdir. Qızardılmış və bişmiş, buxarlanmış, bişmiş, içi doldurulmuş, makaronla süfrəyə verilmiş və salat qoyulmuş, xəmirə sürtgəc şəklində əlavə edilmiş və ya onlardan pancake və kotlet hazırlanmışdır.
Zucchini bişirməyin ən populyar yolları
Kabak hazırlamağın ən populyar üsullarından biri də qızartmaqdır. Tərəvəz parçaları unla yağlanır və xırtıldayanadək bitki yağında qızardılır. Beləliklə, yaşlı meyvələrlə eyni şəkildə çox gənc meyvələri bişirmək yaxşıdır, xidmət etmədən əvvəl xama və ya pomidor sousunda bişirmək mantiqidir. Sadə qızartmada maraqlı bir dəyişiklik meyilli yeməkdir. Sizə lazım olacaq:
- 2 gənc balqabaq;
- 300 qram buğda unu;
- zeytun yağı;
- 300 ml yüngül pivə;
- 50 qram sürtgəcdən keçmiş Parmesan;
- 1 xörək qaşığı doğranmış cəfəri.
Kabakları incə dilimlərə kəsin. Yağı orta istilikdə yüngülcə tüstülənənə qədər qızdırın. Pivə və unu yüngül köpüklü xəmirə qarışdırın, Parmesan əlavə edin. Kabak parçalarını xəmirə batırın və qızılı rəngə qədər qızartın. Cəfəri ilə səpilir.
Dünyanın müxtəlif xalqlarının mətbəxlərində, doldurulmuş balqabaq üçün bir çox resept var. Məsələn, türklərin, meksikalıların və hətta hindilərin belə yeməkləri var. İtalyan üslubunda olan balqabağı doldurmağa çalışın. Bunu etmək üçün:
- 4 "qalın" balqabaq;
- 400 qram kıyılmış dana;
- 150 qram uzun dənli düyü;
- 1 doğranmış soğan başı;
- 2 doğranmış iri pomidor;
- 2 ədəd sarımsaq dişi;
- 100 qram tomat pastası;
- 1 toyuq yumurtası;
- 4 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan;
- 2 xörək qaşığı kəklikotu yarpağı;
- 1 çay qaşığı rozmarin yarpağı;
- duz və istiot.
Quzu, toyuq, hinduşka və ya qarışıq qiymə ilə kabak hazırlaya bilərsiniz.
Pirinç yumşalana qədər qaynadılır, boşaldın və soyudun. Hər balqabağı yarıya bölün, toxumları çıxarın. Kəsilən tərəfi folqa ilə örtülmüş bir çörək bişərinə qoyun və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 20 dəqiqə bişirin. Kıyılmış ətləri qızardın, üzərinə soğan və sarımsaq əlavə edin, 5 dəqiqə daha qızardın, doğranmış pomidor və tomat pastası əlavə edin, duz, istiot və göyərti ilə duzlayın. Qarışdırın və qarışığı bir qaynadək gətirin. İstidən çıxarın və düyü ilə qarışdırın. Kabak "qayıqları" doldurun, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və 15-20 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.
Zucchini ilə xəmir
Dilimlənmiş balqabaq yalnız qızıl qəhvəyi pancake hazırlamaq üçün uyğun deyil, çörək bişirmək, açıq tortlar və ya pizzalar üçün yeməyə qoymaq, hətta tort və ya kek hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Sürətli balqabaq kekləri üçün sizə lazım olacaq:
- 50 qram rendelenmiş balqabaq;
- 1 əzilmiş alma;
- 1 portağal yarıya bölünmüş;
- 1 toyuq yumurtası;
- 75 qram kərə yağı;
- 300 qram buğda unu;
- ½ çay qaşığı qabartma tozu;
- ½ çay qaşığı darçın;
- 100 qram toz şəkər:
- bir ovuc yumşaq kişmiş.
Muffin qablarını yağla yağlayın. Rəndələnmiş balqabağa və alma üzərinə portağal suyu əlavə edin, yumurta və kərə yağı əlavə edin, bir kütlə halına gətirin. Unu qabartma tozu və darçınla süzün, kişmiş və şəkər tozu əlavə edin. Quru və nəm qarışığı bir qaşıqla yavaşca qarışdıraraq birləşdirin. Qalaylara bölün və 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 20-25 dəqiqə bişirin.
Kabak tortları həm limon, həm də şokoladlı buzlanma ilə yaxşı uyğunlaşır.
Kabaklı digər yeməklər
Zucchini, İtalyan makaronları üçün əla bir müşayiətdir. Gənc meyvələr geniş incə zolaqlar şəklində kəsilirsə, əriştə ilə yaxşı uyğunlaşırlar. Ayrıca, balqabaq yalnız tərkib hissələrindən biri olaraq tərəvəz şorbalarına qoyulmur, eyni zamanda müxtəlif krem və püresi şorbaları üçün əsas götürülür. Həm soyuq, həm də isti salatlar balqabaq ilə hazırlanır, ilk tərəvəz isə tez-tez çiy əlavə olunur. Əlbətdə ki, balqabaq turşu və duzlanır və dadlı mürəbbə də onlardan hazırlanır.
