Qaz hazırlamağın bir çox yolu, Qərbi Avropada Milad süfrəsi əsrlər boyu davam edən ənənəsində toplanmışdır. Yeni il qazı ilə Milad bayramı arasındakı fərq nədir? Bu, 19-cu əsrdə Rusiyaya Yeni il masasına gəlmək üçün gələn eyni Milad qazıdır. Həqiqətən, rus ənənəsinə görə Yeni ili Miladdan daha az geniş və təntənəli şəkildə qarşılayırıq.
Vacibdir
-
- qaz (4,5 kq);
- 1 osh qaşığı. l. təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 1 osh qaşığı qaba dəniz duzu;
- 5 osh qaşığı bal;
- 1 osh qaşığı. l. xardal;
- 3 yerkökü;
- 6 soğan;
- 2 baş sarımsaq;
- 12 kartof;
- 300 ml quru qırmızı şərab;
- 1 osh qaşığı nişasta;
- 5 osh qaşığı. l. Qəhvəyi şəkər.
- Şoraba üçün:
- 2 osh qaşığı. l. xardal;
- 1 osh qaşığı. l. bal.
Təlimat
Addım 1
Balı şəkər və xardal ilə qarışdırın, qazı yuyun, salfetlərlə qurulayın və lazım olduqda oxuyun. Quyruq və boyun nahiyəsində mümkün qədər çox yağ kəsin və diş çubuğu ilə karkas boyunca tez-tez deliklər edin, sonra qazı duz və istiotla ovun.
Addım 2
Qazı soyuducuda 10-12 saat qoyaraq və ya quş kifayət qədər cavan və yumşaq deyilsə soyuq yerdə qoyaraq marinad edin. 2 xörək qaşığı xardalı 1 xörək qaşığı bal ilə qarışdıraraq şoraba hazırlayın və bu qarışıqla qazın üstünə fırçalayın.
Addım 3
Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın, çörək bişirən təbəqəyə bir barmaqlıq qoyun (dərin bir bişirmə qabı istifadə etmək daha yaxşıdır), qazı üzərinə qoyun, bal və xardal qarışığı ilə tökün. Fırına bir bişmiş qab qoyun və dərhal temperaturu 160 ° C-yə endirin. Təxminən iki saat bişirin, quşları hər 20 dəqiqədən bir çörək qabından yağ səpin.
Addım 4
Yerkökü və soğanları yuyun və soyun, yerköküləri dörddə birinə bölün, soğanları yarıya bölün. Sarımsaq başlarını qabığın üst qatından soyun və qərənfilə bölmədən yarıya endirin. Kartofu yuyun və soyun, qaba yarıya və ya dörddə birinə kəsin.
Addım 5
Qazı sobadan çıxarın və telli bir rəfə qoyun, yağın çox hissəsini 2-3 xörək qaşığı qoyaraq bişmiş təbəqədən boşaltın. Tərəvəzləri bir bişirmə qabına qoyun və qarışdırın, qaz dəsti ilə bir saat daha sobaya qoyun, sonra qazı çıxarın, folqa ilə bükün və süfrəyə qədər isti yerdə qoyun.
Addım 6
Fırın temperaturunu 200 ° C-yə qaldırın, tərəvəzləri 15 dəqiqə qızartın və bir qaba köçürün. Çörək qabını ocağın üstünə qoyun, şərabı tökün və orta istilikdə qaynadın, qaz və tərəvəzləri bişmiş suyu spatula ilə qırxın. Yaranan sousu bir tencereye tökün, bir az soyuq suda seyreltilmiş 1 xörək qaşığı nişasta əlavə edin, qarışdırın, dadına görə duz.
