Hindistan mətbəxinin ən vacib tərəflərindən biri ədviyyat çeşididir. Xüsusilə köri adı altında bilinən müxtəlif ədviyyatların qarışığı aktiv şəkildə istifadə olunur. İsti və ədvalı bir brokoli və zəncəfil şorbası hazırlamaq üçün istifadə edin.
Vacibdir
-
- sap kərəviz kökü;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 1 pod isti qırmızı bibər;
- 2-3 diş sarımsaq;
- 4-5 sm zəncəfil kökü;
- 500 q brokoli;
- 1 manqo;
- 1 osh qaşığı quru köri qarışığı;
- bitki yağı;
- bir cəfəri budağı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Bir tərəvəz ehtiyatı hazırlayın. Yerkökünü soyun, qabığını götürdükdən sonra soğanı yarıya bölün. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, kərəviz kökü əlavə edin. Hər şeyi soyuq su ilə doldurun. Duz ilə duz edin və vaxtaşırı köpükdən təmizləyərək 40 dəqiqə bişirin. Hazır bulyonu süzün.
Addım 2
Zəncəfil kökündən soyun və doğrayın. Toxumdan qırmızı isti bibəri soyun və sonra kiçik kublara kəsin. Bibər suyu çox kostik olduğundan, bütün işləri onunla rezin əlcəklərlə aparmaq məsləhətdir. Qalan soğanı soyun və incə doğrayın. Sürət və cırılmaya qarşı qorunma üçün bir qida prosessorunda parçalana bilər.
Addım 3
Kərə yağı bir tavada əridin və içindəki soğanları 3 dəqiqə qovurun. Sonra bibər və zəncəfili tavaya əlavə edin. Qarışığı 3 dəqiqə daha bişirin, sonra doğranmış sarımsağı əlavə edin. Mangonu soyun və dilimləyin. Gül kələmini əl ilə çiçəklənmələrə bölün. Dondurulmuşsa, əvvəlcədən otaq temperaturuna qədər qızdırın, məsələn mikrodalğalı sobada və artıq suyu boşaltın. Digər ızgara yeməklərə kələm və manqo əlavə edin. Quru köri qarışığını üstünə səpin və duz edin. Hər şeyi qarışdırın, 5-7 dəqiqə daha qapalı bişirin. Tərəvəzlərin yanmasının qarşısını almaq üçün lazım olsa tavaya bir az bitki yağı əlavə edin.
Addım 4
Qarışığı dərin bir qazana köçürün və suyu əlavə edin. Ən azı 10 dəqiqə bişirin. Brokoli yumşaq olmalıdır. Hazırlanan şorbanı bir yemək maşınında doğrayaraq püre halına gətirin. Püresi şorbasını yenidən qazana köçürün və qaynadın. Kassalara bölün və hər xidmətə cəfəri və ya kişniş səpin. Kərə yağı ilə isti hind tortları şorba üçün yaxşı bir müşayiət olacaqdır. Biriniz yoxdursa, tüklü erməni lavaşı olacaq. Bu şorba xama əlavə edilərək yeyilə bilər. İçki olaraq süd və zəncəfil əlavə olunaraq hazırlanan giləmeyvə suyu və ya hindu masala çayına xidmət edə bilərsiniz.
