Amerikan alma pastasının klassik versiyası iki qat xəmirdən hazırlanmış, aralarında ətirli bir dolğu olan zərif bir xəmirdir. Amerikalıların bu sevimli şirniyyatı həm də pasta adlanır. Alma tortunun bir çox modifikasiyası var, lakin klassik resept incə, xırdalanmış xəmirə və karameldə alma və darçınla doldurulmağa əsaslanır.
Amerikalı Apple Pie Pişirmə Xüsusiyyətləri
Klassik Amerika alma pasta resepti sərt almaların istifadəsini ehtiva edir: Granny Smith, Fuji, Red Delicious və s. Bu, parçaların bişirmə prosesi zamanı formalarını saxlamasına imkan verəcəkdir. Daha mürəkkəb bir ətir üçün yaşıl və qırmızı almaları qarışdırmaq üçün bir ev reseptində icazə verilir. Almaların darçınla qarışdırılması və meyvə suyundan və şəkərdən hazırlanmış karameldə bişirilməsi torta xüsusi orijinal bir dad verir, dolğunu daha qalın və dadlı edir.
Klassik Amerika alma pasta resepti
Xəmir üçün maddələr:
- 200 q kərə yağı;
- 320 q un;
- 1 osh qaşığı Səhra;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- 100-120 ml soyuq su.
Doldurma üçün maddələr:
- 1 kq alma;
- 80-100 q şəkər;
- 1 osh qaşığı darçın;
- 1 osh qaşığı limon şirəsi;
- 30 q kərə yağı;
- 1, 5 osh qaşığı. qarğıdalı nişastası.
Addım-addım Amerikalı Apple Pie: Xəmir
Kərə yağı sürün və dondurucuya qoyun. Unu duzla birləşdirin, qarışdırın. Yığılmış kərə yağı unu bir qida prosessorunda və ya dəyirmanda qarışdırın. Kərə yağı və un kütləsini adi bir çəngəl ilə yuya bilərsiniz, ancaq yağı əriyənə qədər bunu tez bir zamanda etməlisiniz.
Çox incə bir qırıntı almalısan. Kiçik hissələrə buzlu su əlavə edin, xəmir basıldıqda yapışmağa başlayana qədər davamlı yoğurun. Ancaq eyni zamanda xəmir əllərinizə yapışmamalıdır.
Hər şeyi yaxşıca yoğurun, xəmiri yarıya bölün və hər hissəsini topa yığın. Hər topu qida filmi ilə sarın və soyuducuda 1 saat saxlayın. Qısa bişmiş xəmir bişmədən əvvəl soyudulmalıdır ki, özü yaxşı şişsin. Belə bir məhsul havadar, gözenekli və yumşaq olacaqdır. Tortların qırılmaması, parçalanmaması, qırılmaması və ya əyilmə sancağına yapışmaması üçün soyudulmuş xəmiri uzatın.
American Apple Pie üçün doldurulma
İçlikləri alma ilə hazırlamağa başlayın. Nüvəni çıxararaq kiçik parçalara ayırın və kəsin. Bir fincan içərisindəki almalarına darçın və şəkər əlavə edin. Adi deyil, qəhvəyi şəkər qəbul etmək məsləhətdir. Limon suyunu tökün, bu da alma dilimlərinin çörək bişirərkən şəkillərini saxlamasına və qızartmalarının qarşısını almağa imkan verəcək - içlik gözəl qızıl rəngə çevriləcəkdir.
Hər şeyi yaxşı qarışdırın və almaların şirəsi başlamasına görə otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə buraxın. Şirəsini bir tencereye boşaltın. Şərbət üçün istifadə edilə bilər.
Tencereyi yavaş bir odun üstünə qoyun və şirəsini ara sıra qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə bişirin. Çox köpük olduqda və şərbət qalınlaşmağa başlayanda onu ocaqdan çıxarın. Yaranan karamel şərbətini alma üzərinə tökün.
Almalara qarğıdalı nişastası ilə səpin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Amerika alma tortunun addım-addım yığılması
Hər iki xəmiri soyuducudan çıxarın. Masanın işlək səthini unla azca səpin, un və ovucu ilə sürtün. Topu bir təbəqəyə bükün, nəticədə ortaya çıxan tortun diametri çörək qabından daha böyük olsun, yalnız tərəflərin hündürlüyünə qədər. Biskvitin bərabər şəkildə yayılması üçün, dairəvi hərəkət edərək, yaylanan pimi mərkəzdən kənara yönəldin.
Yaranan təbəqəni bir çörək qabına köçürmək üçün bir yuvarlaq pin istifadə edin. Bunu etmək üçün artıq unu fırçalayaraq üzərinə bir xəmir qatını diqqətlə sarın. Kalıbın üstündə tutun, xəmiri açın və altına yayın.
Barmaqlarınızla kalıbın altındakı təbəqəyə basaraq, tortu tərəfdən yumşaq bir şəkildə düzəldin. Tərəflər bir az üst-üstə düşməlidir.
Alma doldurulmasını qatın üzərinə qoyun. Xəmirin ikinci topunu ilk tortla eyni şəkildə yuvarlayın, kalıbın kənarından bir qədər də uzanmalıdır. Doldurmağı ikinci bir qat ilə örtün.
Yanları düzəltməyi bitirin, bunun üçün tortların kənarlarını kor edin və yuxarı təbəqəni altının altına vurun. Xəmirin asanlıqla bir-birinə tutulmasına kömək etmək üçün barmaqlarınızı su ilə nəmləndirin.
Bütün artıq xəmiri də dairəyə yığın. Beləliklə, gözəl bir jant əldə edəcəksiniz - dalğalı bir kənar. Əllər ilə əmələ gəlir, bunun üçün bir əlinizin iki barmağını əvəz edin, digərini isə xəmirə itələyin.
Üst təbəqənin ortasından bıçaqla 5 kiçik kəsik edin. Sərbəst buxar üçün və almaların hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün lazımdır. Kəsmələri düzəltməyə çalışın ki, hazır tortu onlardan hissələrə bölə biləsiniz.
Yeməyi 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun və eyni temperaturda 1 saat bişirin. Burada bir hiylə var - xəmir xəmirlərini sobanın altına qoymaq yaxşıdır ki, alma bişməmişdən əvvəl üstü yanmasın. Əks təqdirdə, kənarların onsuz da tutduğu və bir az qaraldığı ortaya çıxa bilər və tortun içi hələ nəmdir. Hələ də bacarsanız, yanlarını folqa ilə örtün və tortu sobaya göndərin.
Bir saatdan sonra tortu çıxarın və yandırılmasa da folqa ilə örtün. Uçmaqdan qorunmaq üçün folqa üzərinə yavaşca basın. Alma tortunu 30 dəqiqə daha bişirin. Alma doldurma çatlaqdan azca qabarmağa başlayırsa, alma yaxşı bişmişdir.
Pastanın hazırlığını üst qatdakı çuxurdan yoxlayın: almaları diş çubuğu ilə deşin, yumşaq olmalıdır. Klassik Amerika alma tortu hazırdır. Ancaq tamamilə soyuması və dəmlənməsi lazımdır.
Bir porsiyon dondurma və ya evdə hazırlanan çırpılmış qaymaqla soyudulmuş Amerikan alma tortuna xidmət edin.
