Donuz boynu biftek, heç bir şəkildə mal əti dadından geri qalmaz. Salsa sadəcə çox yönlü bir daddır, ızgara ətləri oyatmaq üçün mükəmməldir.
Tərkibi
- 1 kq donuz boynu;
- duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
- kiçik bir dəstə cəfəri;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 limon;
- 1 osh qaşığı. l. qapılar;
- ½ çay qaşığı qırmızı bibər;
- ½ çay qaşığı şəkər;
- ½ fincan əlavə zeytun yağı;
- 4 böyük yumurta.
Hazırlıq
Donuz boynunu təxminən 25 sm uzunluğunda parçalara ayırın, biftek kağız dəsmallarla qurudun və boşqaba qoyun. Duz və təzə üyüdülmüş bibər ilə bolca duz edin. Salsa bişirərkən otaq temperaturunda ən azı yarım saat qoyun.
Bir kiçik cəfəri dəstəsindən yarpaqları və incə gövdələrini toplayın və chop fincan etmək üçün incə doğrayın. Bir çox insan cəfəri əsaslı salsa sevir. Əlinizdə olan hər hansı bir incə, ləzzətli, yarpaqlı şeylə - kişniş, şüyüd, su limanı və ya rokula ilə qarışdıra bilərsiniz və bu da ləzzətli qalır.
Bir sürtgəcdən istifadə edərək 1 diş sarımsaq və 1 çay qaşığı incə sürtün. cəfəri ilə bir qabda limon qabığı. Təxminən 4 çay qaşığı etmək üçün limonun yarısını bir qaba sıxın (oraya toxum daxil olmadığından əmin olun).
1 xörək qaşığı qaba doğrayın. qapaqlar və bir qaba əlavə edin. ½ çay qaşığı qarışdırın. qırmızı bibər qabıqları,. çay qaşığı. şəkər və ½ fincan zeytun yağı. Duz ilə mövsüm. Salsa bitənə qədər kənara qoyun. Daha "incə" bir sousu sevirsinizsə, incəltmək üçün bir az yağ əlavə edin.
Böyük bir çuqun tavasını yüksək istilikdə qızdırın. Biftekləri yenidən kağız dəsmallarla qurulayın. Bu, axtardığınız olduqca qəhvəyi qabığı əldə etməyə kömək edəcəkdir.
Açıq qızıl parıltı üçün zeytun yağını biftekin hər yerinə sürtün. Tava çox isti olduqdan sonra biftek tavaya yavaşca yerləşdirmək üçün maşa istifadə edin. Əti ümumiyyətlə 2-3 dəqiqə qızıl qəhvəyi bir qabığa sahib olana qədər qarışdırmayın. Bifteki çevirin və digər tərəfdən təxminən 2 dəqiqə daha qızıl qəhvəyi bir qabıq meydana gələnə qədər bişirin. Biftek çox incə olduğundan ət termometrindən istifadə etmək lazım deyil. Ümumi qayda budur ki, qıvrım bitdikdən sonra artıq mükəmməl bişirilir. Çox isti bir qızartma qabınız varsa, bu tez bir zamanda baş verəcəkdir.
Yumurtaları bişirərkən biftekləri kəsmə taxtasına qoyun. Tava aşağı silin. Biftek 10 dəqiqə istirahət etsin.
Biftek istirahət edərkən, dibini örtmək üçün tavaya kifayət qədər yağ tökün və orta istilikdə qızdırın. 4 böyük yumurtanı dərhal qazana çırpın. Yağın istiləşməsini gözləmək lazım deyil, çünki biftek bişdikdən bəri tavada artıq çox istilik var. Yumurtaları bişirin: kənarları xırtıldayan, ağlar əkilən və sarısı hələ axan qədər gözləyin, 4-6 dəqiqə. Bir spatula istifadə edərək, bir dəsmal ilə örtülmüş bir kağız boşqabına köçürün; duz ilə mövsüm.
Biftekləri parçalara ayırın, sonra bir qaba köçürün. Yumurtaları biftekin yanına qoyun. Salsa biftek və yumurtanın üzərinə çəkin. Nuş olsun!
