Mal əti hazırlanması ən dadlı, ən sağlam və ən çətin ət növlərindən biri hesab olunur. Həqiqət budur ki, onu kifayət qədər yumşaq və həssas etmək çox çətindir. Əsas qayda ət ətinin yaxşı qoyulmasıdır. Xama içində mal əti bişirmək üçün resept buna əsaslanır.
Vacibdir
-
- mal əti - 1 kq;
- soğan - 1-2 ədəd;
- şampinonlar - 250 g;
- xama - 250 q;
- sərt pendir - 100 q;
- sarımsaq - 1 diş;
- un - 1-2 xörək qaşığı;
- duz;
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Mal əti axan suda yaxşıca yuyun və kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Əti taxılın üstündən kiçik kublar və ya sütunlara kəsin və yüngülcə döyün. Bir tavanı günəbaxan yağı ilə qızdırın və mal əti dilimlərini qızarana qədər qovurun. Atəşi söndürün.
Addım 2
Soğan və sarımsağı soyun. Göbələkləri yuyun. Soğanı kublara doğrayın, sarımsağı doğrayın və göbələkləri istənilən şəkildə doğrayın. Günəbaxan yağını ikinci bir tavada qızdırın. Soğanı və sarımsağı qızılı rəngə qovurun, sonra göbələk əlavə edin və artıq nəm buxarlanana qədər qızardın.
Addım 3
Qızardılmış göbələk və soğanı ətə əlavə edin, qarışdırın və hamısını bir az qarışdırın (təxminən 1-2 dəqiqə). Bundan sonra istiliyi azaldır və yeməyi su ilə örtün ki, mal əti biraz örtsün. Tavanı bir qapaq ilə örtün və əti təxminən 40-50 dəqiqə bişirin. Suyun səviyyəsini izləyin və lazım olduqda doldurun. Bu müddət ərzində ət kifayət qədər həssas və yumşaq olmalıdır.
Addım 4
Əti bişirməyə başladıqdan təxminən yarım saat sonra xama sousunu hazırlamağa başlayın. Ayrı bir qabda xama və unu qarışdırın. Zərdələrin qarşısını almaq üçün əvvəlcə unu bir az su ilə qarışdırıb sonra xama əlavə edə bilərsiniz. Xama qarışığını qaynar su ilə həll edin və ətə əlavə edin. Yeməyi yaxşı qarışdırın. Dadmaq üçün bibər və duz əlavə edin. Əti başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Sos sürətlə qalınlaşmağa başlayırsa, odunu daha əvvəl söndürün.
Addım 5
Tencereyi ətdən atəşdən çıxarın və sousu nəhayət qatılaşana qədər 180-200 dərəcə sobada bişirin. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Nəticə ləzzətli pendir qabığıdır.
Addım 6
Bişmiş mal əti xama üzərinə doğranmış təzə göyərti ilə səpin və pomidor dilimləri ilə bəzəyin, sonra süfrəyə verin. Yemək qaynadılmış kartof, düyü və ya qarabaşaq yarması ilə idealdır.
