Donuz əti ən çox yayılmış ət növlərindən biridir. Donuz yeməkləri həm şənlik süfrəsi, həm də ailə yeməyi üçün çox yönlü və mükəmməldir. Bu ət bişmiş, qızardılmış, içərisindən gözəl və dadlı rulolar çıxa bilər. Ət yeməkləri müxtəlif yan yeməklər, souslar, dolmalar, ədviyyatlarla sonsuz dərəcədə əlavə edilə bilər.
Bir qabda göbələk ilə ətli ətli donuz
Bu yemək ədviyyatlı yemək sevənlərə müraciət edəcəkdir. Bu reseptə görə ət şirəli, yumşaq çıxır və ət göbələk qoxusu ilə doldurulur.
Sizə lazım olacaq:
- 500 q donuz əti;
- ¾ stəkan buğda unu + 3 xörək qaşığı ayrıca;
- dadına görə duz və qara bibər;
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 400 q göbələk (şampinyon);
- 1 kiçik soğan;
- 5 çay qaşığı Worcestershire sousu (istəyə görə)
- 3 diş sarımsaq;
- 1 təzə rozmarin və ya 1 çay qaşığı qurudulmuş;
- 1, 5 stəkan ət suyu (və ya su);
- 1 stəkan xama və ya yunan qatığı
- 100 g ispanaq;
- qarnir üçün təzə cəfəri.
Addım 1. Donuz ətini pirzola kimi dilimlərə kəsin. Duz və istiot ilə mövsüm. Ayrı olaraq ¾ fincan buğda ununu geniş bir qabda duz və üyüdülmüş qara bibərlə qarışdırın. Hər bir donuz ətini hər iki tərəfə una batırın.
Addım 2. Böyük bir tavada 3 xörək qaşığı zeytun yağı və 1 xörək qaşığı yağı yüksək istilikdə qızdırın. Sonra əti uzadıb hər tərəfə 3-5 dəqiqə qızarana qədər qızartın. Əti ayrı bir boşqaba köçürün.
Addım 3. Göbələkləri yuyun, soyun, kəsin. Soğanı soyun və doğrayın.
Addım 4. Eyni qovurma qabında 1 xörək qaşığı kərə yağı qızdırın. Göbələkləri və soğanları düzün, istəsəniz bir neçə kaşığı Worcestershire sousu əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə orta istidə bişirin.
Addım 5. Sarımsağı sarımsaq presindən keçirin və tərəvəzlərə əlavə edin. Dad üçün 3 xörək qaşığı buğda unu və rozmarin əlavə edin.
Addım 6. Ət suyu tökün (və ya yoxdursa su), qarışdırın. 5 dəqiqə ərzində maye tədricən qalınlaşmağa başlayacaq. Yunan qatıq və ya xama yumşaq əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın. Ispanaq əlavə edin.
Addım 7. Donuz ətini ət suyuna qoyun, örtün və 3-5 dəqiqə daha qaynadın.
Hazır yeməyi cəfəri dalları ilə bəzəyin.
Göbələk, pomidor və qırmızı bibər ilə donuz əti
Tarif 4-6 porsiya üçündür. Ümumi yemək müddəti 50 dəqiqədir.
Sizə lazım olacaq:
- 500 q donuz əti;
- 2 xörək qaşığı şirin quru bibər;
- dadına görə duz və qara bibər;
- 2-3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 300 g şampinon;
- 1 orta soğan;
- 1 diş sarımsaq;
- ½ quru kəklikotu;
- ½ çay qaşığı kimyon;
- 400 q konservləşdirilmiş pomidor və ya dərisiz təzə;
- ½ fincan toyuq anbarı (və ya su)
- 2/3 stəkan xama.
Addım 1. Əti yuyun, damarlarını çıxarın və donuz ətini böyük kublara kəsin. Əti bir qaba qoyun və 1 xörək qaşığı qırmızı bibər, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
Addım 2. 1 xörək qaşığı zeytun yağını iri bir dibi tavada qızdırın. Əti bəzən qarışdıraraq orta temperaturda qızartın, 5-6 dəqiqə qızartın.
Addım 3. Donuz ətini ayrı bir qaba köçürün. Şampinonları yuyun, soyun və kəsin. Soğanı soyun və doğrayın.
Addım 4. İsti tavaya 1 xörək qaşığı zeytun yağı tökün. Göbələk əlavə edin, 5 dəqiqə qızardın. Göbələkləri donuz ətinə köçürün.
Addım 5. Doğranmış soğanı qovurma qabına qoyun, 3-5 dəqiqə qovurun. Doğranmış sarımsaq, başqa 1 xörək qaşığı qırmızı bibər, kəklikotu, kimyon əlavə edin, qarışdırın və 1-2 dəqiqə bişirin.
Addım 6. Tavaya toyuq suyu (suyu) və dərisiz pomidorları (konservləşdirilmiş və ya təzə) tökün. Bir qaynadək gətirin, odunu azaltın və 10 dəqiqə bişirin.
Addım 7. Donuz əti, göbələk parçalarını bulyona qoyun, örtün və ət yumşalana qədər 10 dəqiqə daha qaynadın. İstidən çıxarın, xama əlavə edin, qarışdırın. İsti xidmət edin.
Sosiska, albalı və göbələk ilə ətli ət
Hər hansı bir tərkib hissəsi ət kökü üçün doldurucu kimi istifadə edilə bilər: yumurta, göyərti, tərəvəz, yaşıl noxud və s.
Sizə lazım olacaq:
- 1, 7 kq-dan 2 kq-a qədər donuz əti;
- 200 q göbələk;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 stəkan doğranmış soğan
- 4 diş sarımsaq, doğranmış;
- 4 kolbasa;
- ½ fincan doğranmış cəfəri;
- 1 osh qaşığı təzə rozmarin (istəyə görə)
- ½ fincan qurudulmuş albalı;
- 3 stəkan doğranmış bayat çörək
- 1,5 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
- ¼ bir stəkan toyuq suyu;
- 1/3 fincan bal
- 3 xörək qaşığı xardal (Dijon istifadə edilə bilər).
Addım 1. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
Addım 2. Əti aşağıdakı şəkildəki kimi kəsin.
Addım 3. Zeytun yağını tavada orta istilikdə qızdırın. 3-4 dəqiqə soğan, sarımsaq əlavə edin, tərəvəzlər qızarana qədər qovurun.
Addım 4. Göbələkləri və sosisləri kəsin, tavaya əlavə edin, qarışdırın.
Addım 5. Cəfəri, kəklikotu, albalı, çörək, duz, qara bibər əlavə edin. Toyuq suyunu tökün. Tavanı istidən çıxarın və yaxşı qarışdırın.
Addım 6. Əti masaya yaydırın. Doldurmağı kənarından 1,5 sm geri çəkilərək bərabər şəkildə yayılır. Eti rulonda sarın. Çörək bişirmə zamanı açılmaması üçün iplərlə düzəldin.
Addım 7. Bal, xardal, bir az duz və qara bibəri kiçik bir qabda birləşdirin. Bir fırça istifadə edərək bişirmək üçün hazırlanmış rulonun üstünə fırçalayın.
Adım 8. Əti qabını əvvəl 15 dərəcə 200 dərəcədə, sonra 160 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin. Bişmiş yeməyi kəsmədən əvvəl 10 dəqiqə sərinləyin.
Fırında doldurulmuş donuz bonfili
Bu sadə, eyni zamanda orijinal və doyurucu yemək möhtəşəm bir şam yeməyi masası bəzəyi edəcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq donuz əti;
- 300 g doğranmış göbələk (şampinyon);
- 3 xörək qaşığı zeytun yağı;
- ¼ çay qaşığı duz;
- dadmaq üçün qara bibər;
- 1 çay qaşığı kekik;
- 1-2 çay qaşığı doğranmış rozmarin;
- 1 osh qaşığı doğranmış cəfəri;
- 1 sarımsaq dişi, xırda doğranmışdır
- 6 dilim nazik dilimlənmiş donuz.
Addım 1. Fırını 200 dərəcə qızdırın.
Addım 2. Şampinonları soyun və kəsin. 2 xörək qaşığı zeytun yağını tavada qızdırın, göbələk, duz, qara bibər, kekik, rozmarin, cəfəri, sarımsaq əlavə edin. Yanğını azaldır, 10-15 dəqiqə bişirin.
Addım 3. Sətirdən 2-2,5 sm qalmış ət ətində 6 yuva düzəldin. Hər yuvaya bir donuz donuz və bir qaşıq göbələk doldurun.
Addım 4. Əti bir xəmir qabına qoyun, ədviyyatlar, duz və istiot səpin. 50-60 dəqiqə bişirin. Dilimdən əvvəl ətin 5-10 dəqiqə sərinləməsinə icazə verin.
Göbələkli ətli xörək
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq donuz bonfili;
- 400 q göbələk (şampinyon);
- 4 diş sarımsaq;
- 2 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 çay qaşığı hər hansı bir göyərti;
- 1 çay qaşığı duz;
- təzə üyüdülmüş qara bibər;
Addım 1. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
Addım 2. Göbələklər, sarımsaq, 1 xörək qaşığı zeytun yağı, istiot, göyərti, duz, tavada 10 dəqiqə qızardın.
Addım 3. Bir qatı əldə etməyiniz üçün bonfili kəsin.
Addım 4. Göbələk dolumunu kənarlarından 2 sm aralı yayın, rulon şəklində yuvarlayın. İstəyirsinizsə, ət əlavə olaraq duz, istiot və ədviyyatlara səpilir.
Addım 5. Əti böyük bir tavaya qoyun və zeytun yağı əlavə edin. Rulo formalaşana qədər bir neçə tərəfə qızartın. Əti sobaya köçürün və 20-30 dəqiqə daha bişirin. Dilimdən əvvəl rulonun 5 dəqiqə sərinləməsinə icazə verin.
Donuz və göbələk ilə pirzola
Sizə lazım olacaq:
- 700-800 q donuz əti;
- 6 ədəd donuz;
- dadına görə duz və qara bibər;
- 400 g şampinon;
- İncə doğranmış 2 diş çanok;
- 1 xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 osh qaşığı buğda unu;
- 2/3 fincan toyuq suyu
- ½ fincan ağır qaymaq;
- bəzək üçün göyərti.
Addım 1. Donuz ətini xırda doğrayın. Qızartmaya qədər bir tavada qızartın. Donuzu ayrı bir qaba köçürün.
Addım 2. Əti pirzola üçün dilimlərə kəsin. Duz və istiot ilə mövsüm. Əti hər tərəfdən 4 dəqiqə orta istidə sote edin. Əti ayrı bir boşqaba qoyun.
Addım 3. Göbələkləri soyun, doğrayın, sarımsaq əlavə edin və tavaya qovurun, duz edin. İstəyirsinizsə bir az zeytun yağı əlavə edin. 5 dəqiqə bişirin. 2 xörək qaşığı un əlavə edin, qarışdırın. Toyuq bulyonuna tökün, qaynadın. Qatı krem əlavə edin, qarışdırın və yenidən qaynatın. İstiliyi azaltın.
Addım 4. Donuz əti və donuz əti ətinə qoyun. Üzərini örtün və 5 dəqiqə bişirin.
Hazır yeməyi təzə otlarla bəzəyin.
