Aşağı kalorili və asanlıqla həzm olunan dovşan əti pəhriz növüdür. B və C vitaminləri ilə zəngindir, faydalı minerallar (dəmir, fosfor, flor, kalium), niasin, zülal, dovşan əti maddələr mübadiləsini normallaşdırır, mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır və ateroskleroz inkişafının qarşısını alır. Dovşan əti qaynadılır, bişirilir, qızardılır və bişirilir. Həm gündəlik menyu, həm də şənlik masası üçün əladır.
Turşu dovşan ayaqları resepti
Kremli göbələk sousu ilə marinadlanmış dovşan ayaqları - şənlik masası üçün orijinal bir yeməkdir. Hazırlamaq üçün çox vaxt lazımdır, amma nəticə əlbəttə ki, yaxşı mətbəxi sevənləri sevindirəcəkdir. Bu ədviyyatlı yeməyi dadmaq üçün hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:
- bir dovşanın 4 ayağı;
- 100 qr yağ;
- 200 ml masa sirkəsi (% 9);
- yağ;
- dəfnə yarpağı;
- qərənfil;
- istiot bibəri;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Dovşanın ayaqlarını bir kağız dəsmal və ya salfet ilə yuyun və qurulayın. Sonra duz və qara bibər qarışığı ilə ovuşdurun.
Turşu hazırlamaq üçün masa sirkəsini 200 mililitr soyudulmuş qaynadılmış su ilə qarışdırın, dəfnə yarpaqları, mixəklər və allspice noxud əlavə edin. Sonra dovşan ayaqlarını bu qarışıqla doldurun və soyuq yerdə 15-20 saat qoyun.
Bu müddətdən sonra dovşanın ayaqlarını şorabadan çıxarın, bıçaqla ətdə xırda kəsiklər düzəldin və kiçik kubikli donuz əti yağı ilə doldurun. Sonra dovşan ayaqlarını yağlanmış, odadavamlı bir qaba qoyun və 200 ° C-də bişirmək üçün əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya bir saat yarım qoyun. Ətə vaxtaşırı diqqət çəkən şirəsi ilə sulamağı unutmayın.
Kremli göbələk sousu resepti
Dovşan ayaqları sobada bişərkən, qaymaqlı göbələk sousu hazırlayın. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- 500 ml göbələk suyu;
- 50 q qaynadılmış göbələk;
- 200 ml krem (% 20);
- 2 osh qaşığı. l. un;
- 4 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 1 soğan;
- göyərti;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Dərin qızartma qaba 2 xörək qaşığı kərə yağı qoyun və içindəki unu qaymaqlı olana qədər qovurun. Sonra qarışdırarkən göbələk bulyonu ilə seyreltin və yavaş atəşdə 15 dəqiqə bişirin.
Qaynadılmış göbələkləri dilimlərə kəsin və soyulmuş və xırda doğranmış soğanla birlikdə qalan kərə yağına qovurun.
Sonra göbələk və soğanı yemək sousuna əlavə edin. Bibər və duz ilə duz edin, qaymaq tökün və qarışıq olmasın, bir az daha qaynadın (5-7 dəqiqə). Sonra sousu ocaqdan çıxarın.
Dovşanın ayaqları bişdikdə, yağ ilə birlikdə bir tencereye köçürün və hazırlanmış qaymaqlı göbələk sousu ilə örtün. Tencereyi zəif odun üstünə qoyun və 15-20 dəqiqə qaynatın.
Bişmiş dovşan ətini və sousu böyük bir qaba köçürün, xırda doğranmış cəfəri və ya şüyüd ilə səpin və isti süfrəyə verin.
