Skumbriya, çox tez bişirilən yağlı bir duzlu balıqdır. Eyni zamanda şirəli ətə və xoş bir ləzzətə malikdir. Folqa və ya perqamentdə bişirilir, kömürlər üzərində bişirilir, bişirilir. Həm duzlanmış, həm də hisə verilmiş çox dadlıdır.
Skumbriya folqa bişirərkən xörək çox aromatik olur. Bu resept üçün:
- 1 skumbriya karkası;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 1 baş soğan;
- bir dəstə cəfəri və şüyüd;
- 1 limon;
- ağ bibər;
- dəniz duzu;
- xama.
Folqa içərisində olan balıqlar isti bir sobada bişirilməlidir, buna görə istiliyi 180 ° C-yə qoyaraq əvvəlcədən yandırın. Fırın ısınırken, balıqları bişirməyə hazırlayın.
Doldurmağı edin. Soğanı və otları doğrayın. Tərkibi kərə yağı ilə atın. Bir neçə xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyunu əlavə edin.
Balığı bağırsaq, çöldə və içəridə yuyun. Skumbriyanı dəniz duzu ilə azca ovuşdurun, ağ bibərlə mövsüm. Qarnı içliklə doldurun və kəsiyi bir neçə taxta diş çubuğu ilə sabitləyin.
Bir parça folqa qoparın. Doldurulmuş balığın üzərinə qoyun, karkasın xama ilə fırçalayın və folqa bir zərfdə bükün. Skumbriya bişmiş bir vərəqə köçürün və sobada 15-20 dəqiqə bişirin.
Bişmiş skumbriya bişmiş kartof və limon dilimləri ilə verin.
Skumbriya yalnız folqa ilə deyil, həm də perqamentlə bişirilə bilər. Hazırlanmış və doldurulmuş balıqları kağıza qoyun, kənarlarını yuxarı və yan tərəflərə bükün və qatlayın. Perqamentin xarici hissəsini bitki yağı ilə fırçalayın və sobada bişirin.
Kolda bişmiş skumbriya xoş bir hisə verilmiş dada malikdir, yeməyi çox ətirli olur və hazırlanması üçün az miqdarda yemək tələb olunur. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 skumbriya karkası;
- 1 limon;
- 1 baş soğan;
- duz;
- ağ bibər;
- bitki yağı.
Skumbriya bağırsaq, başını, quyruğunu və üzgəclərini kəsin. Fileleri toxumdan ayırın. Balığı genişləndirin.
Bir fileto almaq üçün sümüklərin altına bir bıçaq qoyun və arxa tərəfə diqqətlə düzəldin. Sümüyü bütün sümüklərlə birlikdə çıxarın.
Limonun yarısını incə dilimlərə, soğanı isə üzüklərə kəsin. Balığa duz və istiot əlavə edin və limonun qalan yarısından təzə sıxılmış şirəsi ilə çiləyin.
Soğanı filetonun bir tərəfinə, digər tərəfinə limon dilimlərini qoyun. Skumbriya yarısını qatlayın və qovurma qoluna qoyun. Yeməyi bişirmə qabına qoyun və 30-40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin.
Quru gavalı ilə skumbriya bişirirsinizsə, zərif bir şirniyyat dadı ilə bayram yeməyi əldə edilir. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 2 skumbriya cəsədi;
- 4 şey. çuxurlu gavalı;
- 1 baş soğan;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 200 q sərt pendir;
- 400 q xama;
- qaynadılmış kartof;
- Cəfəri.
Skumbriya filetolara kəsin, hər hissəsini yarıya bölün, qida filmi ilə örtün və parçaları yüngülcə döyün. Quru gavalı bir az şişmələri üçün suya batırın. Soğanı xırda kublar şəklində doğrayın və yağda qızardın. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirin.
Filesi pendirlə səpin və rulonla bükün. Hər birinin içərisinə yarım quru ərik qoyun. Parçaları bir rezin bantla sürükləyin.
Skumbriya və budama rulonlarını bişirmə qabına qoyun, sote edilmiş soğanları əlavə edin, qaynadılmış kartofun üstünə düzün və xama üzərinə tökün. Qalan sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə çiləyin və sobada 25-30 dəqiqə qoyun. Səxavətli doğranmış cəfəri çiləyinizlə yeməyə xidmət edin.
