Xama yalnız bir qatqı deyil, özü də sadə və ya mürəkkəb bir yeməyin əsas tərkib hissəsi ola bilər. Dadlı bir jele, sadə, lakin ləzzətli bir tort hazırlamaq və ya xırtıldayan cips, tərəvəz, karides və s. Üçün qalın bir daldırma etmək üçün istifadə edin.
Xama jeli
Tərkibi:
- 500 q% 25 xama;
- 100 qr ağ şəkər;
- 25 q jelatin.
- bəzək üçün təzə giləmeyvə və ya qoz-fındıq.
Jelatini dörddə bir stəkan suda şişkinə qədər yarım saat saxlayın, sonra daim qarışdıraraq qızdırın, ancaq qaynatmayın. Qarışığı sərinləyin. Xama və şəkəri çırpma və ya qarışdırıcı ilə orta sürətdə boş tərkib tamamilə həll olunana qədər çırpın. Ağ kremə yavaş-yavaş jelatin kütləsini əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Jelləri kasalara və ya stəkanlara tökün və soyuducuya qoyun. Çınqılmış qoz-fındıq və ya bütün meyvələrlə bəzəyin.
Xama
Tərkibi:
- 600 q% 25 xama;
- 3 toyuq yumurtası;
- 250 g un;
- 2 osh qaşığı. ağ şəkər;
- 1/2 çay qaşığı vanil şəkər;
- 2/3 çay qaşığı soda;
- bitki yağı;
- 40 qr südlü şokolad.
Yumurtaları yarım porsiya şəkərlə hamar olana qədər əzin, üzərinə 250 q xama, soda və vanil şəkər əlavə edin. Kiçik hissələrə un əlavə edin və bir spatula və ya qaşıqla yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça olmasın. Yemək fırçası ilə dəyirmi çörək qabına bitki yağı səpin və xəmirin içinə tökün. 180oC-də 40-50 dəqiqə bişirin. Fırını bu anda ən azı ilk yarım saat açmadan içəridə baş verənləri şüşədən izləyin. Biskvitin diş hazırlayıcı ilə deşərək hazırlığını yoxlayın, tamamilə quru çıxmalıdır.
Xama və şəkərin qalıqlarından havadar bir krem hazırlayın, onları mikserlə tüklü olana qədər çalın. Biskviti sərinləyin, iti bıçaqla bərabər qalınlıqda iki və ya üç dairəyə diqqətlə uzununa kəsin. Üzərinə xama səpin, tortu düz bir dibi olan dəyirmi bir yeməyin üstünə yığın. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokalad səpin və şirini bir neçə saat, tercihen bir gecəyə soyudun.
Xama daldırma
Tərkibi:
- 250 g 20-25% xama;
- 2 diş sarımsaq;
- 100 qr hər hansı bir göyərti (cəfəri, yaşıl soğan, şüyüd, reyhan, kişniş);
- 1/3 çay qaşığı qara qara bibər;
- duz.
Bibər və duzlu xama. Sərt gövdələri kəsdikdən sonra göyərtiləri incə doğrayın. Sarımsaq dişlərini soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin və ya xüsusi bir preslə əzin. Yeməkdəki bütün maddələri bir qabda birləşdirin və qarışdırın. Daldırma ən azı 20 dəqiqə soyuducuda oturub süfrəyə verin. Çiplər, ət və ya balıq parçaları, tərəvəz zolaqları, toyuq qanadları və ya donuz qabırğaları, qarğıdalı tortillaları, dəniz məhsulları və pivə üçün digər dadlı qəlyanaltılar çox xoş gəlir.
