İsti yay günlərinin başlaması ilə orqanizm dondurmaya olan ehtiyaclarını nəzərə almasaq, soyudulmuş qida tələb edir. Evdə hazırlanan bir incəlik, dadı ilə mağazada satılan incəlikdən heç də geri qalmır və kompozisiyasını etiketdə oxusanız, seçim açıq şəkildə tövlədən dondurmanın lehinə olmayacaqdır.
Vacibdir
- - süd, yağ tərkibi% 3,5-dən az deyil
- - krem, yağ tərkibi 20%
- - 4 yumurta sarısı
- - 160 ml toz şəkər
- - 25 q şokolad çipsi
Təlimat
Addım 1
Tencereye süd və qaymaq tökün, qarışdırın. Süd qarışığı qaynana qədər ocağın üzərinə orta istilikdə qoyun.
Addım 2
Sarısı böyük bir qabda çırpılır, içərisinə şəkər tədricən daxil edilir. Yumurta kütləsi açıq sarı rəng və yumşaq bir toxuma əldə edənə qədər çırpın.
Addım 3
Qaynadılmış süd qarışığı oddan çıxarılmalıdır. Soyudulmamış süd qarışığı, daim qarışdıraraq tədricən yumurta kütləsinə tökün. Dondurma səthində baloncuklar əmələ gəlməməsi üçün qarışdırarkən çırpmağı dik tutmaq vacibdir.
Addım 4
Yaranan qarışığı yenidən tencereye tökün və orta istidə qoyun. Kütlə qalınlaşana qədər taxta bir spatula ilə davamlı qarışdırın. Qarışığın yanmasının qarşısını almaq üçün qabın altını və kənarlarını qarışdırarkən tutun. Qaynadılmasına icazə verilməməlidir. Maye xama tutarlılığına çatdıqda, krem hazır hesab edilə bilər, ocaqdan çıxarılmalıdır.
Addım 5
Krem soyuq su banyosuna qoyulur. Bunu etmək üçün çox böyük bir qaba çox soyuq su doldurun, içərisinə buz parçaları atın. Qazanın üstünə bir qab qaymaq qoyulur. Kremi təxminən yarım saat və ya 40 dəqiqə tamamilə soyuyana qədər qarışdırın. Qarışdırmaq dondurmanın kristallaşmasının qarşısını alacaq.
Addım 6
Dondurma olan tava su banyosundan çıxarılır, bir qapaq ilə möhkəm bağlanır və daha da soyutma üçün soyuducuya 4-5 saat göndərilir.
Addım 7
Beş saatdan sonra dondurma soyuducudan çıxarılır və dondurma dondurucuya tökülür, burada yarım saat sürüşür. Kaydırmanın son anında şokolad fişləri əlavə edin. Rulonun sonundakı kütlə ərinmiş dondurmaya bənzəyir. Konteyner yaranan kütlə ilə doldurulur və tamamilə soyumaq üçün 3-4 saat ərzində dondurucuya göndərilir.
Addım 8
Dondurma istehsalçısı olmadıqda, dondurma birbaşa qaba tökülür, üzərinə şokolad çipsi əlavə edilir, qarışdırılır və dondurucuya göndərilir. Qatılaşmadan əvvəl qab götürülür və tərkib hər 30 dəqiqədə bir qarışdırılır.
