Sıx, ətirli, cem və ya cem ilə çox dadlı çörəklər - müqaviməti demək olar ki, mümkün olmayan bir incəlikdir. Belə zəngin xəmir xörəkləri sobada uzun müddət dayanmağı tələb etmir, tez və asanlıqla hazırlanır. Uşaqlarla belə, evdə hazırlanan giləmeyvə mürəbbəsini içərisinə və ya üstünə qoyaraq, maya və ya mayasız xəmirdən uğurlu pendir və tortları fırlatmaq asandır. Addım-addım reseptlər mövcud maddələrdən ibarətdir və demək olar ki, bütün məhsullar evdə və soyuducuda tapıla bilər. Və kömək üçün xəyalları cəlb etsəniz, ümumiyyətlə hər yaşdakı ən sürətli və şıltaq ailələrə layiq kulinariya şah əsərləri əldə edəcəksiniz.
Fərqli xəmirlərdən evdə hazırlanmış klassik ağları və ya rulonları süd, kefir, su ilə, preslənmiş, quru maya ilə və ya ümumiyyətlə olmadan bir resept seçərək bişirə bilərsiniz. Mağazada hazır xəmir pasta almaq, adi simitləri, zərfləri bükmək də qadağan deyil.
Evdə hazırlanan mürəbbə çörəklərini hansı formada vermək olar
Çörək, cheesecake və ya qapalı tortu hansı forma və ölçüdə əldə etməyiniz müxtəlif amillərdən asılıdır:
- xəmirin tutarlılığı və elastikliyi;
- cem, cem sıxlığı;
- sahibə bacarığı, təcrübəsi;
- boş vaxtın olması;
- ev təsərrüfatlarının istəkləri və üstünlükləri.
Vaxtınız və təsəvvürünüz varsa, uşaqlıqda olduğu kimi qapalı kiçik tortları, açıq cheesecake-ləri, süzgəcləri, ilbizləri, zərfləri, simitləri, çiçəkləri asanlıqla yapışdıra bilərsiniz. Sadə bir bıçaqla və ya qatın qıvrımları, qıvrımları, əyilmələri ilə forma vermək asandır. Mürəbbənin bir çörək qabına damlamasının qarşısını almaq üçün mürəbbə şəklində zefirdən ən qalınını almalısınız. Məsələn, aşağıda, uğurlu və sadə evdə hazırlanan çörək bişirmə seçimləri olan bir neçə foto var.
Evdar qadınlar üçün tövsiyələr
Təcrübəli aşpazlar bişmiş məhsulların hər zaman zəngin, dadlı, şirin və tüklü çıxması sayəsində bir neçə hiylə bilir. Budur, yüksək kalorili yeməkləri sevənlər üçün bir neçə sadə məsləhət.
- Xəmir və dolğu üçün məhsullar əvvəlcədən soyuducudan süd, yumurta, kərə yağı, mürəbbə alınaraq otaq temperaturuna qədər isinmələri üçün hazırlanmalıdır.
- Unu yumşaq etmək üçün bir-iki dəfə ələyin, lazım olsa kərə yağı əridin.
- Maya üçün son istifadə tarixini yoxlamalısınız, əks halda çörək tüklü, havadar olmayacaq.
- Hər hansı bir mürəbbə uyğundur - qarağat, moruq, çiyələk, şaftalı, alma, ərik, mavi. Əsas odur ki, çox qalındır, belə ki qaşıq dayanacaq, əks halda soba qabına axacaq, sobada yandırın.
- Təzə giləmeyvə və ya meyvələrlə qarışığı özbaşına nisbətdə qarışdırmaq olar, ailənin xoşuna gəldiyi kimi, kəsmik, qoz-fındıq, kişmiş əlavə edin.
Aşağıdakı asan başa düşülən addım-addım reseptlər ərinə və ya uşaqlarına mürəbbə ilə şirin bulka hazırlamağa qərar verənlərə kömək edəcəkdir.
Maya xəmirindən
Belə çörəkçilik sulu, zəngin olur, nəfəs kəsən qoxu verir, ailə üzvlərini çörəkçilik prosesi bitmədən mətbəxə yığmağa məcbur edir. Moruq və ya portağal mürəbbəsinin doldurulmasına təzə giləmeyvə əlavə edilərsə, ətir mənzildə yayılır.
Nə bişirilir:
- isidilmiş süd - 300 ml;
- preslənmiş maya - paketin üçdə biri;
- şəkər - 150 q;
- yumurta birdir;
- kərə yağı - 50 q;
- bitki yağı - 4 xörək qaşığı;
- un - 4-5 stəkan (keyfiyyətə görə);
- bir stəkan qalın cem.
Necə etmək
- Maya, şəkəri süddə həll edin, sarısından ayrılmış zülalı tökün.
- Un tökün, yoğurarkən ərinmiş kərə yağı və bitki yağı tökün.
- Homojen xəmiri bir dəsmal ilə örtün, qalxmaq üçün 2 saat buraxın.
- Xəmiri kiçik parçalara ayırın, hər birini bir torta, bir dairəyə çevirin.
- Ortaya bir qaşıq dolusu mürəbbə qoyun, qapalı çörəyin kənarlarını çimdik, istəsəniz, ilbizlə bükün.
- Bütün iş parçalarını yağlanmış bir çörək qabına qoyun, sarısı ilə yağlayın, 160 dərəcədə 20-25 dəqiqə bişirin.
Bir ovuc alma, kişmiş, təzə giləmeyvə, parçalara doğranaraq mürəbbəyə əlavə edilməsinə icazə verilir. Çörəklərin özlərini reseptə görə addım-addım bişirmək yalnız yarım saat çəkəcək, ancaq cəmi 5 dəqiqə yeyiləcək, çox dadlıdırlar.
Quru maya resepti
Quru mayanın yaxşı tərəfi xəmir üçün uzun müddət tələb etməməsidir. Yoğurduqdan sonra 20 dəqiqə ərzində cheesecake bişirə bilərsiniz. Bu çörəklər çox iştahaaçan, şirin və həssasdır. Xəmirin elastikliyi sayəsində mürəbbəni içərisinə və ya üstünə qoyaraq istənilən maraqlı formada hazırlamaq olar. Addım-addım bişirmə resepti olduqca sadədir, evdə ən sadə maddələrin olmasını tələb edir.
Nə bişirilir
- un - 8 stəkan;
- quru çörək mayası - yarım çanta;
- yumurta - üç;
- kərə yağı - 50 q;
- süd - bir stəkanın üçdə biri;
- şəkər - 4 xörək qaşığı;
- duz - sürüşmədən bir çay qaşığı;
- cem - 4 xörək qaşığı.
Necə etmək
- Quru mayanı bir qaşıq şəkər əlavə edərək bir az isti suda həll edin.
- Əriyən kərə yağı, şəkər, duzu ayrı qarışdırın, buraya yumurta sürün, sonra süd.
- Hər iki kasanın tərkibini bir-birinə qarışdırın.
- Kiçik hissələrə un əlavə edib əlinizə yapışmayan yumşaq xəmir yoğurun.
- Plastik örtüyün altında 20 dəqiqə buraxın.
- Bir təbəqəyə yuvarlayın, takozlar-üçbucaqlara kəsin.
- Pazın geniş hissəsinə mürəbbə sürün, hər hissəsini simitlə bükün.
- Yağlı bir çörək bişmiş sobada 170 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişirin.
Hazır şişmiş xəmirdən
Tərkibləri hazırlamaq və xəmir yoğurmaqda çox tənbəl olanlar üçün mağazada satın alınan yarımfabrikat məhsul kömək edəcəkdir. Qiyməti paket başına təxminən 45-70 rubl təşkil edir, ölçüsündən asılı olaraq təxminən 10-16 çörək əldə edilir. Hər hansı bir cem uyğun gəlir, həm evdə, həm də meyvə və giləmeyvə parçaları ilə mağazada satılan cem.
Nə bişirilir:
- şişmiş hazır xəmir - bir paket (500 q);
- seçdiyiniz hər hansı bir mürəbbə - təxminən yarım stəkan;
- bişmiş məhsulların bəzədilməsi üçün şəkər tozu.
Necə etmək
- Puf yarımfabrikatı otaq temperaturunda buzdan çıxarın.
- Qatı tərəfi 10 sm olan bərabər kvadratlara kəsin.
- Hər iş parçasını çapraz qatlayın, kəskin bıçaqla qısa tərəflər boyunca 2 paralel kəsik edin. Geri genişləndirin.
- Xəmirin yan zolaqlarını çarpaz şəkildə köçürün, qalın mürəbbəni bir çay qaşığı ilə ortasına qoyun.
- 160 dərəcədə təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
- Bir boşqaba bir az toz səpin.
Kefirdə
Yüksək kalorili çörəklər çox sağlam bir ləzzət deyil, ancaq bəzən onlara həvəs göstərə bilərsiniz. Xəmiri elastik, yumşaq etmək üçün suda və ya süddə deyil, kefirdə yoğurmaq daha yaxşıdır.
Nə bişirilir:
- un - 800 q;
- duz - yarım çay qaşığı;
- şəkər - 50 q;
- soda - yarım çay qaşığı;
- qabartma tozu - yarım çay qaşığı;
- dondurulmuş yağ - 50 q;
- kefir - 130 ml;
- Doldurma üçün cem (alma, armud, ərik).
Necə etmək
- Kərə yağı və kefiri kənara qoyun, qalan məhsulları bir qabda qarışdırın.
- Dondurulmuş kərə yağı bir qarışdırıcıya sürtün, sonra kefir tökün.
- Unu hissə-hissə tökün, elastik xəmir yoğurun, topa yığın.
- 12 hissəyə bölün, hər birindən bir dairə düzəldin, sonra - bir tort.
- Mürəbbəni ortasına qoyun, yarısını qatlayın, kənarlarını çimdik.
- Bıçaqla yan tərəfdən 4-5 kəsik edin.
- 170 dərəcə qızdırılana qədər sobada bişirin.
Mürəbbəsi olan çörəkləri daha da iştahaaçan etmək üçün üzərinə xaşxaş toxumu, küncüt toxumu, üzərinə şəkər tozu səpib bişmədən əvvəl sarısı ilə yağlaya bilərsiniz. Həm də şirin mürəbbəni başqa bir doldurma ilə əvəz edə bilərsiniz - kəsmik, kələm, kartof püresi, yumurta ilə düyü, kıyma və ya balıq konservi.
