Pike kotletləri həm böyükləri, həm də uşaqları məmnun edəcək inanılmaz dadlı və incə bir yeməkdir. Yeməyi şirəli və iştahaaçan etmək üçün reseptdə yalnız dondurulmamış təzə balıqlardan istifadə edin.
Sizə lazım olacaq:
- təxminən bir kiloqram ağırlığında pike;
- bir soğan;
- iki xam yumurta ağı;
- iki dilim ağ çörək;
- bir kaşığı kərə yağı;
- 100 ml krem;
- 50 ml süd;
- dadına görə duz və istiot;
- bitki yağı.
Soğanı soyun, doğrayın və isti tavada azca qızardın (qızartmaq üçün yağdan istifadə edin). Bu məhsulun qovurma müddəti beş ilə yeddi dəqiqədir, soğanların yanmadığından əmin olun, əks halda kotletlər dadsız çıxacaq.
Ardından, pike götürün, soyuq suda yuyun, quyruğunu, üzgəclərini və başını çıxarın, balığın özünü bağırsaq, bağırsaqlarını götürün və yenidən yuyun. Göbələyi silsilə boyunca yarıya bölün, sonra sümükləri və dərini filetodan çıxarın. Fileni ət dəyirmanından keçirin, kıyılmış balığı dərin bir qaba köçürün və əvvəlcədən qızardılmış soğanları əlavə edin, qarışdırın.
Ayrı bir qabda südü qızdırın və içərisindəki ağ çörəyi təxminən beş dəqiqə qoyun. Nəmləndirilmiş çörəyi bir çəngəllə əzin və nəticədə əldə edilən homojen qranunu kıyılmış ətə köçürün. Yumurta ağlarını sıx bir köpük halına gətirin və əvvəlcədən hazırlanmış kütlə ilə qarışdırın. Bu qarışığa krem əlavə edin (bu məhsulun yağ tərkibi ən azı 20% olmalıdır), duz, istiot və yaxşı qarışdırın.
Bir qızartma qabına bitki yağı tökün və oduna qoyun. Əllərinizi isti suda isladın, kiçik bir kıyılmış ət götürün, içərisindən oval düz bir kotlet düzəldin və tavaya qoyun. Bu şəkildə kotletlərin qalan hissəsini hazırlayın və hər iki tərəfə qızıl rəngə qədər qovurun (bir tərəfdə qızartma müddəti üç ilə beş dəqiqədir). Yan yeməklə isti kotletlərə xidmət edin. Kartof, düyü və ya bişmiş tərəvəz püresi bir qarnir kimi əladır.
