Kəskin burunlu gürz, bir çox xalq nağılının qəhrəmanıdır və bir çox doyurucu yeməklərin hazırlandığı çox dadlı balıqdır. Yağsızdır, qaraciyəriniz üçün faydalıdır, eyni zamanda eyni səbəbdən qurudur. Şirəli pike kotletlərinin hazırlanmasına dair bir neçə sirri öyrənin və bu ecazkar yeməyə aşiq olacaqsınız.
Vacibdir
- İlk resept üçün:
- - 2 kq çovdar;
- - 2 soğan;
- - böyük bir toyuq yumurtasının 1 zülalı;
- - 100 ml% 20 krem və% 2,5 süd;
- - 150 qr bayat ağ çörək;
- - 40 q kərə yağı;
- - 2 çay qaşığı duz;
- - 1 çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- - bitki yağı;
- İkinci resept üçün:
- - 500 g pike filesi;
- - 100 qr yağ;
- - 200 qr gənc balqabaq;
- - 1 toyuq yumurtası;
- - 100 qr çörək qırıntıları;
- - 1 soğan;
- - hər biri 1/3 çay qaşığı qara qara bibər və rozmarin;
- - duz;
- - bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Gizli nömrə 1 - yumurta ağı
Balgamı və qan laxtalarını yaxşıca yuyun və silsilə və qarın boyunca kəsin. Bütün içəri çəkin, başını və quyruğunu çıxarın. Fileleri onurğadan və sümüklərdən diqqətlə ayırın, ətin dərisini soyun, dərin bir qaba köçürün və çəngəllə əzin. Soğanları soyun və incə doğrayın. Bir tavada bir kərə yağı əridin və içindəki soğanları orta istilikdə şəffaf qızıl olana qədər qovurun.
Addım 2
Çörəyin üzərindəki sərt qabıqları kəsin, parçalara ayırın və bir neçə dəqiqə süddə saxlayın, sonra sıxın. Çörək qarğıdalı və soğanı balıq və qiymə ilə birləşdirin, sonra kiçik sümükləri üyütmək üçün yenidən edin. Konteyneri qida filmi ilə kıyılmış ətlə bərkidin və 20-30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Addım 3
Soyudulmuş pike pirzola kütləsini çıxarın, qaymaqla qarışdırın, duz və ağ bibərlə dadlandırın və taxta spatula və ya qaşıqla yaxşıca qarışdırın. Yumurta ağlarını çırpma və ya qarışdırıcı ilə sərt köpüklənənə qədər ayrıca çırpın, doğranmış ətə tökün və hər şeyi yenidən qarışdırın.
Addım 4
Barmaqlarınızla isti suya batırılmış iri balıq topları düzəldin və bir az düzləşdirin. Qızartma qabını, tercihen çuqunu alovlandırın, içinə bitki yağı tökün və hər tərəfdən qızarana qədər pike kotletlərini qızartın. Tencereyi 15 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış 170oC sobaya köçürün. Təzə tərəvəz, düyü və ya kartof ilə xidmət edin.
Addım 5
Gizli nömrə 2 - piy yağı
Donuz ətini özbaşına parçalara ayırın və ət parçalayıcıya çevirin və ya əvvəlcə bir qarışdırıcıda əzin, yalnız ikinci dəfə - balıq filesi ilə birlikdə. Soğanları "köynəklərdən" təmizləyin və orta sürtgəcdən keçirin, cavan balqabaq ilə eyni şeyi edin.
Addım 6
Kıyılmış ətə həm kartof püresi, həm də yumurta əlavə edin, ədviyyat və duz səpin və bütün maddələrin bərabər paylanması üçün güclü bir şəkildə qarışdırın. Kütləni soyuqda dəmləmək üçün 15-20 dəqiqə saxlayın.
Addım 7
Çörək qırıntılarını sobanın yanındakı düz bir boşqaba səpin. Bitki yağı yüksək istilikdə qızdırın və istiliyi orta dərəcədə azaltın. Kotlet hazırlayın, çörək qırıntılarına bükün və hər tərəfdən 2-3 dəqiqə bişirin. Tava kənara qoyun və 3-5 dəqiqə daha örtün.
