Başlanğıcda fondu ərinmiş pendirə batırılmış çörək dilimlərindən ibarət idi. Ancaq bu gün bu yeməyin bir çox dəyişikliyi var, məsələn, balıq fondu hazırlamağa çalışın. Bunu etmək üçün xüsusi bir fondu qazanına ehtiyacınız var, ancaq onu stendə qoyaraq adi bir qazan ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, qabın altına kiçik bir şam və ya brülör sığmalıdır.
Vacibdir
-
- qızıl balıq filesi
- cod
- dəniz bas;
- qaynadılmış su;
- zeytun yağı;
- limon;
- duz və istiot;
- Worcestershire sousu;
- soya sousu;
- xardal;
- sirkə;
- şəkər;
- oregano bir budaq;
- sarımsaq.
Təlimat
Addım 1
Balığı yuyun, soyun, başlarını, quyruqlarını, üzgəclərini kəsin. Bağırsaqları və bütün sümükləri çıxarın. Fileleri qurutun və 1, 5-2 x 5 sm ölçüsündə kiçik parçalara kəsin.
Addım 2
Bir limon suyundan və 3 xörək qaşığı sudan istifadə edərək şoraba hazırlayın. Worcestershire sousu və dadına görə duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və balıqları bir saat saxlayın.
Addım 3
Yeməyi daha maraqlı etmək üçün balığa dəniz məhsulları (soyulmuş karides, mürekkepbalığı), tərəvəz (yerkökü, balqabaq, gül kələm, kartof), göbələk əlavə edin. Qeyd edək ki, bütün tərəvəzlər xam olmalıdır və mürekkepbalığı bir az qarışdırıla bilər.
Addım 4
Soya sousuna bir çimdik cayenne bibəri, bir xörək qaşığı xardal, bir qaşıq sirkə və şəkər əlavə edin. 3 diş sarımsağı və bir neçə oregano dalını incə doğrayın, həmçinin sousa əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, hamar olana qədər çalın və bir çörək gəmisinə tökün.
Addım 5
Bir fondu qazanı hazırlayın. Divarları bir diş sarımsaq ilə ovuşdurun, altına bir-iki mixək qoyun. Tencereye zeytun və ya digər bitki yağı tökün, brülördə bir atəş yandırın. Qaynayan yağın temperaturu kifayət qədər yüksək olduğundan, balıq fondu hazırlamaq üçün yalnız metal fondu istifadə edilə bilər, keramika və saxsı qablar işləməyəcəkdir.
Addım 6
Yağı bir qaynadək gətirin, xüsusi istilik yığan dibi sayəsində fondu qazanı brülör söndükdən sonra da lazımi temperaturu qoruyacaq. Fondu üçün yağ əvəzinə bulyonlardan istifadə edə bilərsiniz.
Addım 7
Hər şey hazır olduqda fondu masanın ortasına qoyun, qonaqları və ya ailə üzvlərini dəvət edin. Balıq, dəniz məhsulları və tərəvəz parçalarını uzun çəngəllərə doğrayın (fondu üçün xüsusi çəngəllərdən istifadə etmək daha yaxşıdır, uzun saplı) və qaynar yağa və ya bulyona batırın.
Addım 8
Dilimləri bir tencerede ağartana qədər bir-iki dəqiqə saxlayın. Sonra onları sousa batırın və özünüzü müalicə edin.
