Lavaş, Qafqaz və Orta Şərq xalqlarının ağ unundan hazırlanan çörəkdir. Üstəlik, hər bir millətin hazırlanması üçün öz resepti var. Həqiqi pide çörəyi odun basmış bir sobada bişirilməlidir. Bu ona bənzərsiz bir dad və qoxu verir. Əlbətdə ki, sobada evdə bişirə bilərsiniz, ancaq çörəyin keyfiyyətlərinə görə fərqli olacağını unutmayın.
Vacibdir
-
- kefir - 1, 5 stəkan;
- un - 4 stəkan;
- duz - 1,5 çay qaşığı;
- sarısı - 2 ədəd;
- soda - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 xörək qaşığı;
- təmizlənmiş yağ - 1 xörək qaşığı;
Təlimat
Addım 1
İsti kefirə duz, soda (sirkə və ya limon suyu ilə söndürülmüş), təmizlənmiş yağ və şəkər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın (çırpma ilə yıxa bilərsiniz) homojen bir tutarlılığa qədər.
Addım 2
Mükəmməl unu bir ələkdən 3 dəfə ələyin. Bu onu daha yumşaq, yumşaq, havadar edəcək, oksigen ilə zənginləşdirəcək, bu da lavaşın keyfiyyətini artıracaqdır.
Addım 3
Maye bazanı una tədricən tökərək xəmiri yoğurun. Belə bir lavaş üçün nə qədər un lazım olduğunu heç vaxt dəqiq deyə bilməzsiniz. Onun miqdarı kefirin tutarlılığından və yağ tərkibindən asılıdır. Buna görə göstərilən doza (4 stəkan) təqribidir. Xəmir orta dərəcədə yumşaq və yapışqan olmalıdır. Bir fincana köçürün, örtün və qaldırmaq üçün isti bir yerə qoyun.
Addım 4
Xəmir həcmi bir az artan kimi yenidən unla yoğurun. Sonra kiçik toplara bölün, təmiz bir dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə daha buraxın.
Addım 5
İki yumurtanı çırpın, sarısını ağlardan ayırın. Sarısı pide çörəyinin səthini yağlamaq üçün istifadə olunur, əvvəlcə onları çırpın.
Addım 6
İndi birbaşa çörək bişirməyə davam edin. Xəmirləri quru bir tavada barmaqlarınızla yoğuraraq hər çörəyi yuvarlaq bir pide çörəyi şəklində (2 santimetr qalınlığında) düzəldin. Sonra yumurta sarısı ilə fırçalayın, bir neçə yerdən çəngəllə sancın və 180-200 dərəcədə 15 dəqiqə sobaya qoyun. Çörək sobada 7-10 dəqiqə bişirilir.
Addım 7
Hazır pide çörəyini isti və yumşaq olana qədər təmiz bir peçete ilə örtün. Adi çörək əvəzinə yeməklərdə və ya sendviç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
