Bəşəriyyətin əksəriyyəti öz sağlamlıqlarına və yaxın insanlarının sağlamlığına biganə qalmaqdan uzaqdır. Və bu fanatizmə gəlməzsə çox yaxşıdır. Əngəlləyən bloklardan biri qızardılmış qidalar idi - uğursuz gurmeler üçün diyetoloqların əsl dəhşət hekayəsi.
Yaxşı qızardılmış nədir və bununla necə məşğul olmaq olar? Əvvəlcə qızartmanın bəzi məqamlarından danışaq.
Konvensional müdriklik ondan ibarətdir ki, qovurma zamanı qida yağ qəbul edildikdə qəfildən kalori almağa başlayır. Ancaq burada bir kiçik nüans var. Kartof kimi bəzi qidalar, qızartma zamanı bir qabıq əmələ gətirir və bu da yağın nüfuz etməsinin qarşısını alır. Ancaq balqabaq kartofdan daha çox yağ qəbul edəcəkdir. Pişirmə zamanı kartof qovurma zamanı olduğundan daha qidalandırıcı olacaqdır.
Qızartmanın heç bir zərər vermədiyini söyləmək, əlbəttə ki, doğru deyil. Fast food sevənlər, fastfudun bədəndəki xolesterol səviyyəsini təsir edən trans yağlardan istifadə etdiyini unutmamalıdır. Buradakı ürək-damar xəstəliklərini necə xatırlamamalıyıq.
Lakin bu sayda da hər şey aydın deyil. İspaniyalı alimlərin British Medical Journal-da yayımladığı son araşdırmalar, günəbaxan və ya zeytun yağında qızardılmış qidanın ürəyə zərərini tamamilə istisna etdi.
Şiddətli ısınma zamanı vitaminlərin məhv edilməsi bu bişirmə üsuluna ədalətli bir qınaq hesab edilə bilər. Artan xərçəng riskindən məsul olan kanserogenlər məhsulların bu cür işlənməsində də mövcuddur - həqiqətdən gizlənmək üçün bir yol yoxdur.
Ancaq qızardılmış qidaların özlərinə gətirdiyi ziyana baxmayaraq, əksəriyyət hələ də onları rədd edə bilməz. Özünüzü dadlı şeylərdən məhrum etmədən, sağlamlığa vurduğu zərərləri əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq üçün imkanlar var.
Budur qızardılmış yeməklərin bişirilməsi və yeyilməsi üçün bəzi təlimatlar. Bitki yağı qovurduqdan sonra dəyişdirilməlidir. Bitki yağlarından məhsulun faydalılığı üçün mütəxəssislər günəbaxandan daha çox zeytun yağına üstünlük verirlər. Qızartmaq üçün bəzi qidalanma mütəxəssisləri bitki yağının kərə yağı ilə əvəz edilməsini təklif edirlər.
Qızardılmış yemək yeyərkən mütəxəssislər menyuya meyvə, tərəvəz, kəpək çörəyi əlavə etməyi məsləhət görürlər. Xoş bir nahar yeməyindən sonra kefir və ya xama xolesterol və kanserogen maddələrin bədəndən çıxarılmasına kömək edəcəkdir.
Yediyiniz yeməyi düzgün başa düşməklə yanaşırsınızsa, bişirildiyi şəkildə və ya başqa bir şey olsun, zərərini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz. Bu vəziyyətdə bir insan, özünü kiçik ləzzətlərdən məhrum etmədən, sağlamlığı üçün ağlabatan məhdudiyyətlər daxilində mübarizəyə davam edə bilər.
