Şərab, pivə, konyak - çox vaxt ləzzətli ət yeməklərinin hazırlanmasında adi alkoqollu içkilərdən istifadə olunur. Quşçuluq da istisna deyil. Qonaqları və ya ev üzvlərini adi toyuğun qeyri-adi dadı ilə təəccübləndirmək və ya sadəcə mətbəx ləzzətlərindən zövq almaq istəyirsinizsə, toyuq filesi qırmızı şərabla bişirin.
Vacibdir
-
- 1 kq toyuq filesi;
- 10 soğan;
- 150 q yüksək yağ kərə yağı;
- 250 q quru qırmızı şərab;
- 150 q xama;
- 2 kiçik yerkökü;
- 2 xörək qaşığı un;
- 1 dəfnə yarpağı;
- bir xörək qaşığı xardal;
- su;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Toyuq filesi və 8 soğanı 10 dəqiqə yaxşı qızdırılmış bir qızartma qabda 100 q kərə yağı içərisində yarım halqa şəklində qızartın.
Addım 2
Sousu hazırlayın. 50 q kərə yağı götürün, dibi qalın olan kiçik bir qazanda qızdırın. İçərisinə xırda doğranmış iki soğan və xırda doğranmış yerkökü yayın.
Addım 3
Kütləyə dəfnə yarpağı əlavə edin, bişmiş unun yarısını səpin və yenidən qızardıncaya qədər qızardın.
Addım 4
Qovurduğunuza bir stəkan qırmızı şərab əlavə edin, duz və istiot əlavə edin, sousu yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin. Kütləni sərinləyin.
Addım 5
Sosu bir ələkdən sürtün və tencereyi yenidən yavaş bir atəşə qoyun, tədricən xama əlavə edin.
Addım 6
Bir xörək qaşığı unu iki xörək qaşığı soyuq su ilə qarışdırın, sousa tökün. Qarışığı yavaş odda qalınlaşana qədər bişirin.
Addım 7
Yaranan şərab ədviyyatına xama ilə bir xörək qaşığı xardal əlavə edin, qarışdırın.
Addım 8
Zəif odda 10 dəqiqə əvvəlcədən qızardılmış toyuq filesi parçaları ilə bir tava qoyun, şərab-xama sousu ilə doldurun və 45-50 dəqiqə bişirin.
Addım 9
Pişirmə sonunda istini artırın və sousun buxarlanmasını təqribən üçdə biri ilə idarə edin.
Addım 10
Hazır ət yeməyini müxtəlif yan yeməklər - kartof püresi, makaron, düyü ilə isti dolu bir şərabda verin.
