Alu patrasları və ya kartof ruloları digər məşhur hind yeməyidir. Kartof, nazik xəmir, ədviyyat və otların birləşməsi yeməyi bənzərsiz və ləzzətli edir. Alu patrasları şənlik masası üçün əla qəlyanaltı seçimidir.
Vacibdir
- Doldurma üçün:
- - kartof - 5-6 ədəd. (orta ölçü);
- - sərt pendir - 100 q;
- - şəkər - 1 çay qaşığı;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - hindistan cevizi lopa - 2 osh qaşığı. l.;
- - susam toxumu - 4 çay qaşığı;
- - kişniş göyərti - 1 dəstə;
- - zerdeçal - 0,5 çay qaşığı;
- - garam masala - 0,5 çay qaşığı
- Test üçün:
- - un - 2, 5 stəkan;
- - zerdeçal - 0,5 çay qaşığı;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- - su (soyuq) - 0,5-1 stəkan.
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlanması. Unu, yarım çay qaşığı zerdeçal və duzu birləşdirin, qarışdırın. Kərə yağı əlavə edin və unu və yağı əllərinizlə ovuşdurun. Tədricən una kifayət qədər su tökün ki, kifayət qədər qalın xəmir yoğursun. Hazır xəmiri əllərinizlə 5-7 dəqiqə yoğurun, sonra folqa ilə örtün və 20-30 dəqiqə buraxın.
Addım 2
Doldurma bişirilir. Kartofu soyun və yumşalana qədər duzlu suda qaynatın. Suyu boşaltın, kartofu qızdırın. Bir az quru püresi almalısınız. Pürəyə şəkər, duz, zerdeçal, küncüt toxumu, hindistan cevizi lopa, qaram masala əlavə edin, qarışdırın. Kişniş göyərtilərini doğrayın və püreya əlavə edin.
Addım 3
Xəmiri təxminən 2-3 mm qalınlığında düzbucaqlı bir təbəqə halına gətirin. Rahatlıq üçün xəmiri iki hissəyə bölə və iki təbəqə düzə bilərsiniz. Doldurmağı xəmirin üzərinə qoyun, bərabər paylayın. Pendir sürtgəcdən keçirin və pendir kartof dolumunun üstünə səpin.
Addım 4
Rulonu yumşaq bir şəkildə yuvarlayın, rulonun əmələ gəlməsi zamanı dolduğun çıxmadığından əmin olun. Rulo tam qurulduqdan sonra iti bıçaqla təxminən 1-1,5 sm qalınlığında bərabər hissələrə kəsin. Hər rulon parçasını una səpilən masaya qoyun.
Addım 5
Klassik reseptdə alu patraları bitki yağı ilə yağlanmış bir qabda qızardılır. Klassiklərdən kənara çıxa, rulonları yağlanmış bir təbəqəyə qoyun və 220 dərəcə sobada təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Çörək bişirərkən rulonları çevirin. İsti alu patraslara xidmət edin, otlara səpin.
