Toyuq balığı dadlı və doyurucu bir yeməkdir. Dolguların müxtəlifliyi bu yeməyin müxtəlif versiyalarını hazırlamağa imkan verir. Doldurma üçün uyğun ət məhsulları və içalat, göbələk, tərəvəz (yerkökü, kartof, soğan, zeytun, bolqar bibəri), habelə omlet və qaynadılmış yumurta.
Xəmirə toyuq rulonunu hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- 3 toyuq sinəsi;
- 500 q arıq donuz əti qarnı;
- 500 q təzə şampinon;
- 500 qram xəmir;
- 2 yumurta;
- 6-7 osh qaşığı. xama;
- ədviyyat;
- istiot;
- duz.
Yağsız donuz əti brisketini durulayın, qurudun və doğrayın. Duz və istiot, 4 xörək qaşığı xama əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Toyuq filetosunu böyük nazik dilimlərə kəsin, sonra yaxşı çalın. Bunu plastik bir torba vasitəsilə etmək daha rahatdır. Zövqünüzə görə duz, istiot və ədviyyat əlavə edin. Sonra hazırlanmış toyuq filesi bir-birinin üstünə üst-üstə düşür, düzbucaqlı bir təbəqə yaradır. Bişmiş doğranmış donuz ətinin üstünə səpin və yeməyi istifadə edərək təbəqəni yumşaq bir şəkildə rulonda gəzdirin.
Şampinonları nəmli bir parça ilə yaxşıca silin və sobada 220 ° C-də 15-25 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində göbələklər quruyacaq və güclü bir ətir verəcəkdir. Sonra bişmiş şampinonları ət dəyirmanından keçirin, üzərinə 2-3 xörək qaşığı xama, 1 əvvəlcədən döyülmüş yumurta, duz, istiot əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Parşömen kağızı üzərindəki şişkin xəmirləri geniş, nazik bir təbəqəyə yaydırın. Ortasında bişmiş göbələyin yarısını zolaq şəklində yaydırın. Toyuq ruletini üstünə qoyun və qalan kıyılmış göbələklə hər tərəfə diqqətlə örtün. Sonra rulonu xəmirlə sarın, kənarlarını çimdikləyin, artıq xəmiri kəsin və döyülmüş yumurta ilə səthi fırçalayın. Sonra buxar çıxması üçün kiçik deşiklər düzəldin. Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın, ruleti diqqətlə üzərinə köçürün və 220 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.
Rulo səthi qəhvəyi olduqda qızdırmanın temperaturunu 180 ° C-yə endirin, rulonu folqa ilə örtün və 40 dəqiqə daha bişirin, hazır rulonu qabın üstünə qoyun və dəsmal ilə örtün. İsti xidmət edin, dilimlərə kəsin.
Toyuq ruletində qiyməli donuz əti, qabıq doldurulması ilə əvəz edilə bilər. Bunun üçün aşağıdakılar tələb olunur:
- 100 qr toyuq ürəyi;
- 100 q toyuq mədəsi;
- 100 q toyuq qaraciyəri;
- 1-2 baş soğan;
- 20-30 q kərə yağı;
- duz;
- istiot.
Toyuq ətləri (ürəklər, mədə və qaraciyər), yaxalayın və qaynadın. Sonra bir ət dəyirmanı keçin. Soğanların qabığını soyun, incə doğrayın və kərə yağı içərisində hazırlanmış kıyılmış zibillərlə birlikdə qovurun. Doldurma və istiotla doldurun və yaxşı qarışdırın.
