Tuzluk sousu Qafqaz xalqları arasında çox populyardır, sahəsindən asılı olaraq hazırlanması üçün müxtəlif ədviyyatlardan və maddələrdən istifadə olunur. Tuzluk isti ət və balıq yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir.
Vacibdir
-
- xama (və ya 1: 1 nisbətində ayran və xama),
- duz,
- qırmızı bibər,
- qara bibər,
- sarımsaq
- ədviyyat ədviyyatları (kişniş)
- Cəfəri
- şüyüd),
- bulyon (istəyə görə).
Təlimat
Addım 1
400 q xama üçün duzluğun yay versiyasını hazırlamaq üçün (yalnız mağazada satılan% 15-20 yağdan istifadə edin, evdə hazırlanan xama duzlu su hazırlamaq üçün uyğun deyil), ayran və ya xama və ayran qarışığı, 5-6 götürün. hər növ təzə ot bitkiləri: şüyüd, cəfəri və kişniş. Kobud budaqları kəsin, yaşıllıqları yaxşıca yuyun və qurulayın, bunun üçün kağız dəsmalın üstünə və ya süzgəcə qoyun. Sonra bıçaqla doğrayın. Bir qarışdırıcı ilə göyərti doğrayarkən "sıyıq" halına gətirməməyə diqqət yetirin.
Addım 2
Sarımsaq dişlərini soyun və duzlu bir harçla yaxşıca üyüdün, 6-7 orta diş sarımsaq üçün üstü 1 çay qaşığı duz almalısınız. Bir havan yerinə bir sarımsaq presi istifadə edilmişdirsə, sıxılmış sarımsağı bir qaşıqdan istifadə edərək bir qabda duzla əzin. Sarımsağın nə qədər gənc olduğu, daha şirəli olduğu və ləzzətinin daha zəngin olduğunu nəzərə almağa dəyər, buna görə normadan artıq istifadə etməməlisiniz.
Addım 3
Bir stəkana və ya böyük bir qaba xama, ayran və ya xama və ayran qarışığı qoyun, təzə doğranmış göyərti, sarımsaq, qara torpaq bibəri və qırmızı torpaq bibəri əlavə edin, bibər miqdarı ocağın dadından asılıdır, ümumiyyətlə 5 q hər biri ləzzət üçün alınır ml təzə süzülmüş bulyon (quzu, mal əti və ya toyuq). Xoş bir ətir və ləzzət üçün sousa üyüdülmüş kişniş toxumlarını əlavə edin. Sonra sousa duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Salamura istifadə etməzdən əvvəl dadı zəngin olması üçün ən azı 30 dəqiqə dayanmalıdır. Sosun qışda hazırlanması halında, hazırlanması üçün göyərti tələb olunmur.
