Nişasta günəş işığına məruz qaldıqda bitkilərdə istehsal olunan kompleks bir karbohidratdır. Bədən üçün enerji, toxuma və əzələ meydana gəlməsi və normal beyin fəaliyyəti üçün lazımdır. Bu səbəbdən nişastalı qidalar periyodik olaraq pəhrizə daxil edilməlidir. Bunların arasında tərəvəzlər xüsusilə faydalıdır.
Yüksək nişastalı tərəvəzlər
Nişasta bütün kök tərəvəzlərində olur. Bu maddənin çoxunun kartofda olduğuna inanılır. Ancaq bu vəziyyətdən çox uzaqdır - bu məhsul yalnız% 16 - 18% nişasta ehtiva edir. Kartof və kartof çiplərində nişasta miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır. Ancaq kartof püresi və qaynadılmış kartofda yalnız 11-14% -dir.
Ancaq səmimi desək, kartof getdikcə daha çox tərəvəz kimi deyil, dənli bitkilər kimi sıralanır. Eyni şey, bəziləri tərəvəzlər arasında, digərləri isə paxlalılar arasında yer tutan baklagiller üçün də aiddir. Hər halda, içərisindəki nişasta miqdarı% 44-ə çata bilər. Nişastalı tərəvəzlərə karnabahar, Qüds enginarı, şirin kartof, balqabaq da daxildir. Bu maddə otların köklərində olur: kərəviz, cəfəri, horseradish. Əlbətdə ki, turp və rutabagalarda nişasta var.
Ayrı-ayrı qidalanma qaydalarına görə, nişastalı qidalar nişastalı olmayan tərəvəzlərlə yanaşı bir-birinə yaxşı uyğun gəlir. Nişastanın bədənə daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edən yağlarla birlikdə istifadəsi də faydalıdır. Lakin nişastalı tərəvəzləri protein məhsulları ilə birlikdə yemək qadağandır, çünki mədənin birincisinin parçalanması üçün turş mühit, ikincisinin parçalanması üçün qələvi mühit tələb olunur.
Orta dərəcədə nişastalı tərəvəzlər
Orta dərəcədə nişastalı tərəvəzlərə çuğundur, yerkökü, balqabaq, kabak, şalğam və badımcan daxildir. İçərisində nişasta miqdarı nadir hallarda 2% -ə çatır. Buna baxmayaraq, şəkər və karbohidratlar çox olan bir məhsulun istifadəsi istisna olmaqla, şəkərli diabet üçün qidada çuğundur və yerkökü qadağandır. Zucchini, balqabaq və badımcan ən aşağı kalorili tərəvəzlərdən biri hesab olunur, bunun yanında həzm prosesinə faydalı təsir göstərən bir çox lif var.
Nişasta olmayan tərəvəzlər
Bütün digər tərəvəzlərdə ümumiyyətlə nişasta yoxdur və ya çox az miqdarda mövcuddur. Bunlar arasında: xiyar, pomidor, müxtəlif növ soğan, bolqar bibəri, yaşıl lobya, ağ kələm, Brüssel lahanası və brokoli, qulançar və enginar. Bütün göyərti nişastasız tərəvəzlər kimi qəbul etmək adətlidir: cəfəri, cilantro, roka, şüyüd, turşəng, kərəvizin yaşıl hissəsi, hər növ kahı.
Bu cür məhsullar bir-biri ilə, nişastalı tərəvəzlərlə və hətta protein qidaları ilə təhlükəsiz şəkildə istehlak edilə bilər. Bu tərəvəzlər ət və balıq üçün əla yan yeməklər hazırlayır. Ancaq ən yaxşısı bunları çiy yeməkdir - onda bu cür qidaların zəngin olduğu daha çox vitamin və mikroelement bədənə daxil olacaqdır.
