Zərif kalamar pulpası həqiqi bir incəlikdir və xama dadı ilə birlikdə bir gurme üçün əsl bir ləzzətdir. Kalamar xama sousunda incə və ağzınızda əriyəcək şəkildə necə bişirilir?
Vacibdir
- Kalamar - 3-4 donmuş və ya təzə soyudulmuş leş
- Xama -2-3 xörək qaşığı, yağ tərkibini% 25 arasından seçmək daha yaxşıdır
- Kərə yağı - 2 xörək qaşığı
- Buğda unu - 1 xörək qaşığı
- İncə duz, üyüdülmüş qara bibər - dadına görə
- Cəfəri və şüyüd dadına görə.
- Su, qaynar su - 1 litr
Təlimat
Addım 1
Yaşılları incə doğrayın, bir qaba tökün və kənara qoyun. Yaşılları dərhal doğramaq daha yaxşıdır, çünki balqabaqlar tez bişirilir və vaxt qalmayacaq. Kalamar qaynar suda və ya sobada qızartma qabda həddindən artıq təsir göstərsəniz, qabıqlı pulpa "rezin", sərt və o qədər də dadlı olmaz.
Addım 2
Kalamarın defrostu. Daha yaxşı - təbii olaraq, otaq temperaturunda. Kalamarları soyuq suya qoya bilərsən, daha sürətli əridirlər, amma heç bir halda dondurulmuş leşləri isti suya qoymazsan.
Addım 3
Eriyən kalamarları içəridən təmizləyirik və duzlu qaynar suya batırırıq (təxminən 2 dəqiqə). İncə dəri qıvrılıb pulpa ağaran kimi dərhal çıxarın. Axan soyuq suyun altında soyudun və ya sadəcə otaq temperaturunda sərinləyin. Dərini bıçaqla soyun və incə zolaqlar və ya üzüklərə kəsin.
Addım 4
Tavanı əvvəlcədən qızdırın, kərə yağı əlavə edin və doğranmış kalamar qaynar yağın içinə tökün. Yanmamaq üçün daim çevrilir, qarışdırırıq. Təxminən 2 dəqiqə qızardın, sonra unla çiləyin və 20 saniyə daha qızardın.
Addım 5
Xama əlavə edin, qarışdırın, qaynar su ilə doldurun (çox deyil, ancaq az qala balqabağı örtəcək şəkildə). Qapağın, duzun, istiotun altında 1 dəqiqə zəif odda bişirin, xırda doğranmış şüyüd və cəfəri səpin, örtün və qazı söndürün. Kalamar hazırdır.
Addım 6
Xidmətə başlamazdan əvvəl xörəyə xırda doğranmış otlar və incə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpilə bilər. Bu yeməyə əlavə həssaslıq və həssaslıq əlavə edəcəkdir.
Addım 7
Bu yemək kartof (kartof və ya kartof püresi), mərcimək, lobya, qarabaşaq yarması sıyığı ilə yaxşı uyğun gəlir. Tərəvəzlər (tərəvəz güveç və ya salat), dəniz yosunu, göbələk də əla yan yemək ola bilər. Xama sousundakı balqabaqlar həm isti, həm də soyuq halda qarnir olmadan da gözəldir.
