Çuğundur, pəhrizdə olduğu kimi, ən çox yayılmış bağ bitkiləri siyahısına da uzun müddət qatıldı. Ancaq hər kəs yalnız bitkinin kök bitkisinin qiymətli bir məhsul olduğunu deyil, üstəlik zirvələrini də bilmir.
Şirin kök tərəvəz ilə müqayisədə çuğundur zirvələri qida miqdarı baxımından heç də geri qalmadığı və hətta bəzi cəhətlərindən üstün olmasına baxmayaraq çox dadlı görünmür. Böyük, şirəli, elastik sellülozlu çuğundur üstlərinin yarpaqları və gövdələri kök bitkiləri qədər aktiv şəkildə istifadə edilə bilər. Bu vaxt, zirvələr - bilmədən - tez-tez mal-qaraya yem vermək üçün göndərilir və ya sadəcə atılır.
Məsələnin tarixindən
Çuğundur, bir bağ mədəniyyəti olaraq, Rusiyada qədim zamanlardan ortaya çıxdı. Tarixi məlumatlara görə, bitki Hindistandan və Uzaq Şərqdən gətirilmişdir, baxmayaraq ki, bu tərəvəzə istinadlar Babilin çiçəkləndiyi dövrdə tapılmışdır. Çuğundur Yunanıstanda da populyardı, hətta Apollona hədiyyə olaraq gətirildi. Kiyev Rusunda bu bağ mədəniyyəti dərhal ən sevilən qidalar arasında yer tutaraq 10-11-ci əsrlərdə ortaya çıxdı. Maraqlıdır ki, qədim dövrlərdə gurmeler şirin kök tərəvəzlərinə deyil, zirvələrinə üstünlük verirlər. Bu günlərdə şəkər çuğunduru hər yerə yayıldı, bu faydalı məhsul olmadan bir yemək menyusu təsəvvür etmək çətindir. Və yalnız çuğundurun "şəkər başlarını" deyil, həm də vitamin və mikroelementlərlə zəngin bitki örtüyünü yemək bu məhsulu praktik olaraq tullantısız edir.
Çuğundur zirvələrinin kimyəvi tərkibi haqqında bir az
Təzə çuğundur zirvələrinin üstünlüklərindən biri, məhsulun pəhriz qida çeşidində əvəzolunmaz hala gətirən aşağı kalorili tərkiblidir (məhsulun 100 qramına görə - 28 kkal).
Vitaminlərin, mineralların, iz elementlərinin miqdarı baxımından - əla bir lif mənbəyi olan çuğundur yarpaqları bir çox tərəvəzə şans verəcəkdir. Tərəvəzin yerüstü hissəsi alüminium, kalium, molibden, maqnezium, bor, kobalt, kalsium, natriumdan ibarətdir. Bundan əlavə, çuğundur yarpaqları təsirli bir miqdarda manqan, sink, mis və dəmir, həmçinin fosfor, kükürd və yod ehtiva edir.
Bordo yarpaqları təbii antioksidanların funksiyasını yerinə yetirən, toksinləri və zəhərli parçalanma məhsullarını bədəndən çıxaran xüsusi maddələrlə - antosiyaninlərlə doymuşdur. Vitaminlər dəsti daha az qatı görünür: askorbin turşusu, karoten, həmçinin B vitaminləri (B1, B2, B6, B9), PP və U.
Bundan əlavə, məhsulda fol turşusu, disakaridlər, monosaxaridlər, müxtəlif üzvi turşular, az miqdarda zülal, amin turşusu, karbohidrat, yağ və su var.
Üstlərin faydalı xüsusiyyətləri
Ən zəngin kimyəvi tərkibi çuğundur zirvələrini yalnız qidalandırıcı deyil, həm də müalicəvi, sağlamlığı yaxşılaşdıran təsiri olan ən faydalı məhsullar arasında şərəfli bir yer təmin edir.
Bu məhsulu kimə və niyə tövsiyə edə bilərsiniz?
- Diabet üçün qan şəkərinə nəzarət etmək
- Anemiya ilə, hematopoezi və ümumi gücləndirmə məqsədlərini aktivləşdirmək
- Ürək-damar xəstəlikləri ilə
- Endokrin sistem pozğunluqları üçün tiroid problemi maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır
- Bağırsaq xəstəliklərində qəbizlik meyli və həzm sistemindəki patogen floranı basdırmaq
- Qan damarlarının elastikliyini gücləndirmək və artırmaq üçün ateroskleroz və daxili qanaxmalarla
- Xroniki qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları üçün
- Qaraciyərin zərərsizləşdirilməsi və təmizlənməsi üçün
- Yaşlılarda osteoporozun qarşısının alınması üçün
- Müxtəlif şişlərin qarşısının alınması üçün
- Piylənmə və "pis" xolesterolun aradan qaldırılması üçün
- Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq, yaddaşı və cəmləşmə qabiliyyətini artırmaq
- Gözlərin, dərinin, dırnaqların və saçların vəziyyətinə faydalı təsir göstərir
Bundan əlavə çuğundur yarpaqları və gövdələri xalq təbabətində də istifadə olunur.
Misal üçün -
- Baş ağrısı üçün: uzun müddət baş ağrısı bu bitkinin köməyi ilə 15 dəqiqə ərzində alnına döyülmüş və ya buxarlanmış çuğundur yarpaqları vurularaq aradan qaldırıldı.
- Göz iltihabı olduqda: iltihab və konjonktiviti aradan qaldırmaq üçün gözlər üst hissənin bir həlimi ilə yuyulurdu
- Qəbizlik üçün: bir xörək qaşığı doğranmış çuğundur yarpağı bir stəkan qaynar su ilə tökülür, soyuyana qədər israr edir və gündə bir neçə dəfə içilir.
- Dəridəki yaralar və yırtıqlar üçün: əzilmiş yarpaqlardan qaynadılmış qarğıdalı və isti çuğundur suyu istifadə edin. Yaralar və ya yırtıqlar yağlanır və lazım olduqda sarılır.
Kontrendikasyonlar və yan təsirlər
Çuğundur üstlərinin praktik olaraq heç bir əks göstərişi yoxdur, əgər bu məhsuldan sui-istifadə etmirsinizsə. Bununla birlikdə, ehtiyatla tələb olunan bir sıra istisnalar var:
- Həzm pozğunluğuna meyllisinizsə, məhsul ishala səbəb ola bilər.
- Qaraciyər xəstəlikləri halında, bu orqanın üzərindəki yükün kontrendikedir, çünki metabolik proseslərin aktivləşdirilməsi qaçılmaz olaraq bu qədər həddindən artıq bir yükə səbəb olacaqdır.
- Sidik yollarının iltihablı proseslərində bu fitoproduktun istifadəsinə də dəyməz, ağrılı vəziyyətin şiddətlənməsinə səbəb ola bilər.
- Yaşıl yarpaqlar da gut üçün zərərlidir.
- Hipotansiyondan əziyyət çəkən insanlarda (aşağı qan təzyiqi ilə) də ehtiyatlı olmaq lazımdır
- Fərdi dözümsüzlük - allergiya halında zirvələr qidadan qəti şəkildə çıxarılmalıdır.
