Qaz masamızda o qədər də tez-tez qonaq deyil, hər şeydən əvvəl, bu, kəsərkən bu quşla bir az tinker etməyinizə görədir. Ümumiyyətlə, gənc bir qazın cəsədi kifayət qədər yağlıdır, buna görə yemək bişirmək üçün çox uyğun deyil - bulyon buludlu və xarakterik yağlı bir dad ilə çıxır. Bu ləzzəti yumşaltmaq üçün qazlar alma və ya duzlu kələm ilə bişirilir. Qaz əti üçün ən yaxşı seçim qızardılmış qablardır, eyni zamanda xoş bir ətir və əla ləzzət qazanır.
Təlimat
Addım 1
Quş ətini yuyun, kağız dəsmallarla silin. Üzərində lələk qalıqları varsa, cımbızla çıxarın. Qalan incə tükləri oxuyun.
Addım 2
Başını və ayaqlarını kəsin, quyruğunu kəsin. Qanadların uclarını kəsin. Gibletləri çıxarın və yaxşı yuyun. Daxili yağ və dərialtı toxumanın qalın təbəqələri də nazik itilənmiş bıçaqla kəsilərək çıxarılmalıdır.
Addım 3
Döş qəfəsini çıxarın. Bunu etmək üçün qaz karkas qarnını yuxarıya qoyun, boyundan quyruğa qədər bir kəsik edin. Filetləri qabırğa boyunca ayırın, qazı açın və digər tərəfini kəsin. Qabırğa və döş döşəyi quş kəsici ilə kəsilib kənara qoyula bilər.
Addım 4
Derzlər arasında, oynaqların arasında bıçaqla kəsməyə çalışaraq, ayaqları və qanadları kəsin. Karkasın silsiləsi boyunca yarıya bölmək üçün geniş, geniş bir bıçaq istifadə edin. Hər yarısını 3-4 hissəyə kəsin. Budur, indi qızartmaq və ya pörtləməyə hazırlana bilər.
