Bu reseptə görə ahtapot yumşaqdır, qoz sousu çox dadlıdır, müxtəlif ət yeməklərinə də uyğundur. Bu cür uşaq ahtapotları çox tez yeyilir, qəlyanaltı kimi verilə bilər, ancaq naharda bişirirsinizsə, sonra qarnir kimi düyü bişirin.
Vacibdir
- - 800 g körpə ahtapot;
- - 100 ml quru ağ şərab;
- - 3 diş sarımsaq;
- - yarım limon;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı təzə kekik;
- - qara istiot.
- Sousu üçün;
- - 100 qr qoz;
- - 100 ml quru ağ şərab, balıq və ya tərəvəz suyu, qaymaq;
- - 3 diş sarımsaq;
- - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- - duz, istiot, dəfnə yarpağı, cəfəri.
Təlimat
Addım 1
Limonu dilimlərə kəsin, sarımsağı soyun və incə dilimlərə kəsin. Ahtapotları limon, sarımsaq, kekik, qara bibər və quru ağ şərabla marin edin. Onları 1 saat kənara qoyun. Ahtapotlarınız donmuşdusa, əvvəlcə buzdan keçirilməlidir.
Addım 2
Ahtapotları turşudan götürün, kağız dəsmallarla ləkələyin, isti zeytun yağında 3 dəqiqə sürətlə qovurun. Onları qabdan çıxarmaq üçün yarıq qaşıqdan istifadə edin, hələlik kənara qoyun.
Addım 3
Ahtapotların bişirildiyi tavaya ağ şərab tökün, qaynadın. Zövqə görə dəfnə yarpağı bulyonu, istiot və duz əlavə edin. Maye yüksək istilikdə qaynadılsın. Qozu sarımsaqla bir qarışdırıcıda üyüdün, hamar, qoz-sarımsaq yapışdırın.
Addım 4
Qaynadılmış mayenin üzərinə qoz yağı əlavə edin və qarışdırın. Ağır olmayan krem əlavə edin, onları asidik olmayan qatıqla əvəz edə bilərsiniz. 5 dəqiqə qızdırmaq üçün az istilikdə buraxın. Bir qaynağa gətirməyin, qarışdırın, sousu qatılaşmalıdır. Lazım gələrsə duz və istiot əlavə edin.
Addım 5
Hazır ahtapotları qoz sousu ilə tökün, üstünə xırda doğranmış cəfəri səpin, fıstıq sousu olan uşaq ahtapotları hazırdır.
