Füme ətli ətirli noxud şorbası iştahı doydurmaqla yanaşı isidir, buna görə qışda bişirmək məsləhətdir. Belə bir yemək, pəhriz olmasa da, baklagiller və tərəvəzlərin əlavə edilməsi səbəbindən hələ də sağlamdır. Bundan əlavə, onların mövcudluğu, hisə verilmiş ətin kəskin, zəngin dadını müvəffəqiyyətlə kompensasiya edir və mükəmməl qida buketi hazırlayır.
Vacibdir
- 3 litr şorba üçün:
- - 250 qr hisə verilmiş brisket;
- - 300 qr hisə verilmiş qabırğa;
- - 250 qr noxud;
- - 1 soğan;
- - 1 kök;
- - 4 orta kartof;
- - 2 dəfnə yarpağı;
- - 3 cəfəri budağı;
- - duz;
- - bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Qabırğaları sümüklərə bölün, orta qazana 3 L su tökün və yüksək istilikdə qızdırın. Mayeni bir qaynağa gətirin və istiliyi azaltın. Ət yumşalanana və sümüklərdən asanlıqla çıxmağa başlayana qədər qabırğaları 35-40 dəqiqə qaynatın.
Addım 2
Noxudları yaxalayın və yarım saat soyuq suda saxlayın. Bütün quru noxuddan istifadə edirsinizsə və noxud parçalamırsınızsa, onları ən azı 3 saat isladın. Bu, yalnız paxlalıların daha sürətli bişməsini təmin etmək üçün deyil, həm də bütün yeməyə zərif bir qoz toxunuşu ilə xüsusi bir dad vermək üçün lazımdır.
Addım 3
Bir tərəvəz qızartması hazırlayın. Soğanı soyun, xırda kublara kəsin və orta istilikdə 2 dəqiqə isti bitki yağı ilə qızartın. Yerkökü sürün və soğana əlavə edin. Tərəvəzləri 5 dəqiqə daha bişirin.
Addım 4
Bişmiş qabırğaları bulyondan çıxarın və soyudulmasını sürətləndirmək üçün geniş bir lövhəyə və ya tepsiyə qoyun. Əti sümüklərdən ayırın və bıçaqla xırda doğrayın.
Addım 5
Hazırlanmış noxudları bir süzgəcə köçürün və bütün mayeni çıxarmaq üçün bir az silkələyin. Fasulye hisə verilmiş bulyona köçürün və üstü açıq vəziyyətdə yarım saat bişirin.
Addım 6
Kartofları soyun, dilimlərə və ya çubuqlara kəsin və noxud əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra tərəvəz qızartma və qabırğa ətini oraya qoyun.
Addım 7
Göğsünü dilim və ya kub şəklində kəsin və həmçinin tencereye göndərin. Əvvəlcədən bir az qızartsanız daha da dadlı olar. Şorbanı kartoflar yumşaq olana qədər təxminən 15-20 dəqiqə bişirin.
Addım 8
Dəfnə yarpaqları və doğranmış cəfəri yemək bitmədən bir neçə dəqiqə əvvəl bir tencereye atın. Lazım gələrsə yeməyə duz əlavə edin, lakin çox qeyrətli olmayın, çünki hisə verilmiş ətlərin tərkibində onsuz da çox duz var.
Addım 9
Şorbanı qabların içinə tökün və sevdiyiniz çörək, çörək və ya çörək ilə xidmət edin.
