Bal əbəs yerə ən şəfalı qidalardan biri kimi tanınmır. Bal tərkibində manqan, mis, dəmir, xlor, kalium, sodyum, kalsium və digər iz elementləri var. Bu bənzərsiz məhsulun tərkibi insan orqanizminin ehtiyaclarını tam ödəyir. Lakin, bütün bal bərabər şəkildə yaradılmır. Müxtəlif növləri, harada və nə vaxt yığıldığına görə xüsusiyyətlərinə görə fərqlənir.
Əlbətdə ki, ən faydalısı arıların istehsalı üçün təbii bitkilərdən nektar topladığı təbii baldır. Bununla birlikdə, "ekspres" adlanan bal tez-tez bazarda tapıla bilər. Süni nektardan əldə edilir - 50% qamış və ya çuğundur şəkərinin məhlulu, xüsusi qidalandırıcılar vasitəsi ilə arılara verilir. Bu cür nektarı işləyirlər və şərbəti pətəyə qoyurlar.
Arı fermentlərinin təsiri altında şəkər qlükoza, fruktozaya çevrilir, lakin sukrozun təxminən 10% -i işlənmir. Ekspres vasitələrlə bir kiloqram şəkərdən bir kiloqram bal əldə edilə bilər. Belə bir məhsul zəif bir aroma sahibdir və vitamin və mineral tərkibi şəkərlə eynidır. Emal zamanı arılardan balın içərisinə daxil olan fermentlərin tərkibi təbii baldan üç dəfə azdır.
Bəzən balığa meyvə və tərəvəzlərin buxarlanmış suyu əlavə edilir. Bu məhsul zərərli deyil, həm də sağlamlıq üçün faydasızdır. Həm də "ölü" və ya isidilmiş bal faydasızdır. Şəkərli balın xarici görünüşü ilə alıcıları qorxuduğunu düşünsək, satıcılar onu isidirlər. Və bu, balın faydalı xüsusiyyətlərini öldürür və faydasız edir. Kristallaşma arı balı üçün xarakterik olan təbii bir prosesdir və qışda baş verir. Çöldə qış olsa və içərisindən bankanın dibi görünsə, bal almaqdan çəkinin.
Arı balının təbii növlərindən cökə, çiçək (çəmənlik), qarabaşaq yarması, may və bitki balları geniş yayılmışdır. Çiçək balı sarı-qəhvəyi və ya qızıl-sarı rəngə malikdir, aromatik, ləzzətə xoş gəlir və uzun müddət kristallaşmır. Polifloral bal ümumi tonik kimi istifadə olunur, antimikrobiyal, antiinflamatuar, ağrıkəsici təsir göstərir. Qaraciyər, mədə-bağırsaq traktının, ürək-damar sisteminin işinə faydalı təsir göstərir. Çəmən balının bariz bakterisid xüsusiyyətləri onu müxtəlif dəri xəstəliklərinin müalicəsində istifadə etməyə imkan verir.
Cökə balı çox yüksək müalicəvi və dad keyfiyyətlərinə malik ən yaxşı növlərə aiddir. Efir yağları, mineral duzlar, vitaminlər, bioloji aktiv maddələrlə zəngindir və tərkibində farnesol var. Bu məhsul aşkar bir antiseptik, sidikqovucu, antiinflamatuar, antipiretik və tonik təsir göstərir. Soyuqdəymə, ürək, qadın xəstəlikləri, öd kisəsi, böyrək, mədə-bağırsaq traktının müalicəsində istifadə olunur. Yanıq və irinli yaraların müalicəsi, mastit, ekzema, uretrit, piyelonefrit, sistit və vərəm üçün keçi südü ilə birlikdə istifadə edilməkdədir.
May balı iyunun birinci - ikinci ongünlüyündə və ya mayın ortalarında toplanır. Təzə bal çox şəffafdır, sarımtıl rəngə malikdir, ətirlidir və ən kiçik bir acı hiss etmir. Balın ən qiymətli dərman keyfiyyətləri onu soyuqdəymə, baş ağrısı, öskürək və həddindən artıq işin müalicəsində faydalı edir. Bal antibakterial, hemostatik, ağrıkəsici və iltihab əleyhinə təsir göstərir.
Karabuğday balının xoş bir qoxusu və xüsusi bir kəskin dadı var. Dadarkən boğazı biraz qıdıqlayır. Bu bal tünd qırmızı və ya tünd qəhvəyi rənglidir. Yüngül növlərlə müqayisədə iz elementləri, vitaminlər, dəmir və aktiv fermentlərlə zəngindir. Ürək xəstəliyi (xüsusilə anemiya üçün faydalıdır), revmatizm, hipertoniya, beyin qanaması, radiasiya zədəsi, qırmızı atəş, qızılca müalicəsində istifadə olunur.
