Folqa içərisində yaxşı bişmiş bir boyun heç kəsi laqeyd qoymayacaq, çünki bu, bir çörək yeməyi ilə verilə bilən və sadə çörək ilə bir loxma ilə yeyilən və hətta müstəqil bir yemək kimi dadlı bir ətdir. Qonaqlar üçün yemək bişirirsinizsə, folqa içərisində bişmiş bir boyun üçün aşağıdakı iki reseptlə onları təəccübləndirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 1-ci yol:
- donuz boynu (tercihen böyük bir parça);
- 2 baş soğan;
- bir baş sarımsaq;
- bir dəstə şüyüd;
- bir limon;
- 1 çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- bitki yağı;
- çox folqa.
- 2-ci yol:
- hər biri 250-300 qr olan iki ədəd donuz boynu;
- 2-4 incə dilim ham;
- iki-dörd parça pendir (boşqab);
- 4-6 xörək qaşığı xama və ya mayonez;
- sarımsaq (3-4 diş);
- dadına görə duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Fırında bişmədən əvvəl boyun marinad edilməlidir. Əti yuyun və sonra kağız dəsmal və ya kağız dəsmallarla qurutun. Boyun qurudulduqdan sonra duzla ovuşdurun, limon şirəsi ilə çiləyin və marinatlayın, ətləri təxminən bir saatlıq bir qaba (yığın üçün yetərincə) qoyun.
Addım 2
Ət marinad edərkən içlik doldurmaq üçün hazırlayın. Soğanı, sarımsağı və şüyüdü incə doğrayın, bibər və duz əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Bıçaqla ətin dərin şaquli deliklərini vurun. Sonra onları barmağınızla dərinləşdirin və ət marinad edildikdə hazırladığınız qarışıqla (doldurma) doldurun.
Addım 3
Ət parçanıza uyğun bir bişmiş qab seçin. İçərisinə folqa qoyun, yağ ilə tökün, sonra da bir az bitki yağı tökülən boyunu folqa qoyun. İstədiyiniz təqdirdə ədviyyat əlavə edin (rozmarin tumurcuğu kimi) və sonra ətini ikinci bir folqa qatına sarın.
Addım 4
Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. İçərisinə ətli bir qab qoyun və təxminən üç saat bişirin. Bu müddətdən sonra üst folqa qatını götürün və boynunu qızıl qəhvəyi hala gətirmək üçün 30 dəqiqə daha bişirin.
Et tamamilə bişdikdə, hissələrə bölün və süfrəyə verin.
Addım 5
Xama, pendir və vetçina istifadə edərək boyun bişirmək üçün ikinci resept.
Əti yuyun və sonra qurudun. Sarımsağı soyun, sarımsaq presi ilə doğrayın və xama, duz və istiotla qarışdırın.
Addım 6
Bıçaqla (cib şəklində) hər iki ət parçasında dərin kəsiklər edin. Əti hər tərəfdən hazırlanmış xama, sarımsaq və istiot və duz qarışığı ilə fırçalayın və soyuducuda marinat üçün buraxın (6-12 saat).
Addım 7
Marinadlama müddəti bitdikdən sonra boyunu soyuducudan çıxarın və kəsiklərə pendir və jambon dilimlərini qoyun.
Sonra boyun hissələrini folqa ilə sarın və üstündə bir neçə deşik açın. Əti 200 dərəcə qızdırılmış sobaya qoyun və təxminən bir saat bişirin.
Ət bitdikdən sonra sobadan çıxarın və folqa içərisində soyudun. Sonra bir qarnir və ya tərəvəz ilə boyuna xidmət edə bilərsiniz.
