Bir bayram yaxınlaşır və yemək bişirməkdən bezmisiniz? Fırında folqa bişmiş ət hazırlayın. Bu şirəli iştahaaçan yemək mütləq qonaqları məmnun edəcək və tətilə hərtərəfli hazırlaşmaq və üzərində bir kraliça kimi baxmaq üçün vaxt qazanacaqsınız.
Folqa içərisində bişmiş ət üçün sadə bir resept: qaynadılmış donuz əti
Tərkibi:
- 1,5 kq donuz əti (boyun, çiyin bıçağı, yumru);
- 10 böyük diş sarımsaq;
- 1 çay qaşığı qara qara bibər;
- 2 çay qaşığı duz;
- 30 ml bitki yağı.
Sarımsaq dişlərini soyun və hər birini 3-4 hissəyə kəsin. Əti hərtərəfli yuyun, bir müddət süzgəcdə qoyaraq təbii şəkildə qurumağa qoyun və ya kağız dəsmal ilə ləkələyin. Uzun, iti bıçaq götürün və parçanın bütün səthinə 20-30 dərin kəsik edin. Hazırlanmış sarımsağı içərisinə daxil edin.
Donuz ətini bibər və duzla sürtün, hər millimetrə diqqət yetirin və ədviyyatlara batmaq üçün 30 dəqiqə oturun. Bir çörəkçilik təbəqəsinə iki-üç qat folqa, güzgü tərəfi yuxarı çəkin. Bitki yağı ilə örtün və ətini yavaşca ona köçürün. Boşluq olmaması üçün yaxşı bir şəkildə sarın.
Fırını 180oC-ə qədər əvvəlcədən qızdırın və içərisinə 1,5 saat bir bişmiş qab qoyun. Sonra gümüş kağızın üst hissəsini qoparıb ətini xırtıldayan qabıq üçün 220oC-də 15-20 dəqiqə daha qızardın. Qaynadılmış donuz ətini isti və ya soyuq süfrəyə verin, qalın dilimlərə kəsin və şirələri ilə çiləyin.
Zoğalı sousu ilə folqa içərisində bişmiş ət
Tərkibi:
- 900 q mal əti filesi (tercihen yumru və ya boyun);
- 200 q təzə və ya dondurulmuş quşüzümü + xidmət üçün bir ovuc;
- 100 q% 20 xama;
- 2 soğan;
- 60 ml balzamik sirkə;
- 30 q cəfəri;
- hər 1/4 qurudulmuş marjoram, xardal toxumu, kəklikotu və üç bibər qarışığı;
- 1, 5 çay qaşığı duz;
- bitki yağı.
Mal əti yuyun, qurudun və 2-3 hissəyə kəsin. Qabığını soğandan çıxarın və sürtün. Zoğalı qarışdırıcıda əzin. Cəfəri doğrayın. Şüşə, keramika və ya emaye örtüklü dərin bir qabda soğan, giləmeyvə püresi və otları qarışdırın, xama, balzam sirkəsi və quru ədviyyatlar və duz qarışığı əlavə edin. Bir ət parçasını bişmiş şoraba batırın və hər tərəfdən bolca fırçalayın. Yeməkləri bir qapaq və ya ərzaq filmi ilə örtün və sərin yerdə 6-8 saat saxlayın.
Fırına davamlı yeməyi folqa ilə düzün, içini bitki yağı ilə fırçalayın və qalan sousu ilə birlikdə marinad edilmiş mal əti bükün. Bir saat ərzində 180oC-də bişirin. Metallaşdırılmış kağızı açın və məzmunu diqqətlə qalın dibli bir yeməyə köçürün. Xidmət etməzdən əvvəl ətləri doğrayın və quşüzümü ilə səpin.
